芝麻補鈣、護心血管怎麼吃效果最好? | 油脂營養成分查詢網
![芝麻補鈣、護心血管怎麼吃效果最好?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年3月21日—以鈣含量來看,熟白芝麻每一百公克含量為76毫克,而黑芝麻為1479毫克,...少紅肉,及使用橄欖油為其特色,可幫助控制高血壓及預防心血管疾病發生。
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芝麻的香氣源自於高油脂含量,屬於六大類食物中的油脂與堅果種子類,其中油脂成分以多元不飽和脂肪酸[1]為主,單元不飽和脂肪酸含量次之,對於心臟血管具有保護作用。以鈣含量來看,熟白芝麻每一百公克含量為76毫克,而黑芝麻為1479毫克,是白芝麻的19倍,所以「黑」芝麻也是補鈣不錯的選擇。
芝麻對於高血壓患者血管內皮功能影響希臘等地區之地中海飲食以攝取大量蔬菜水果、補充乳製品、食用豆類、堅果和魚、雞肉、少紅肉,及使用橄欖油為其特色,可幫助控制高血壓及預防心血管疾病發生。
希臘科學家針對30位高血壓男性研究,使用芝麻油來取代橄欖油添加於沙拉中,觀察長期攝取對於血管擴張能力的影響,並利用「肱動脈血流介導的內皮舒張功能」(Flow mediated dilatation,FMD)檢測,為期60天,期間皆維持平日飲食、體重及活動量:控制組維持平日用油習慣,攝取橄欖油或玉米油,實驗組每日攝取35公克芝麻油取代橄欖油加在沙拉。實驗結果發現,與控制組相比,補充芝麻油後FMD數值顯著增加,代表高血壓患者血管擴張能力加強。
骨性關節炎,也就是退化性關節炎,常發生於膝部關節,因軟骨缺損吸震負重能力下降,出現疼痛腫脹、活動能力下降等症狀,與關節發炎及過氧化物產生有關,然而有研究指出芝麻具有抗氧化[2]和抗發炎的作用。
不同於東方國家以米飯為主食,在中東地區的伊朗,常看到火爐烘烤的大餅,香噴噴的餅皮撒上芝麻,是當地美食之一。當地科學家針對50名輕度至中度的退化性關節炎患者進行兩個月研究,探討藥物治療下另補充芝麻粉對於疼痛等不適症狀的影響,受試者分成兩組:控制組:每日服用止痛藥物乙醯胺酚(acetaminophen) 500毫克2次及葡萄糖胺(glucosamine)500毫克。實驗組:藥物同上控制組,每日補充40公克芝麻粉。
結果發現,額外補充芝麻粉的組別其疼痛量表分數,從重度疼痛降為中度疼痛,患者行動及動態靜態平衡能力、與不適症狀較為改善。
芝麻木質酚對於維生素E[3]及脂肪氧化影響芝麻種...
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