一斤麵粉放多少酵母和泡打粉酵母粉與麵粉的比例是多少 | 油脂營養成分查詢網
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2021年12月25日—一般來講,麵粉和水的比例是2:1,麵粉和酵母的比例是50:1,或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間,添加量主要看天氣,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2% ...
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在日常生活中,很多人選擇酵母粉發酵麵粉。發酵粉和麵粉的比例很重要,關乎饅頭是否好吃。那麼一斤麵粉放多少酵母和泡打粉?酵母粉與麵粉的比例是多少?
一、一斤麵粉放多少酵母和泡打粉
一斤麵粉放5g酵母粉和5克泡打粉。
家庭即發即用的方子:中筋麵粉500g,水260克左右,白砂糖25g,酵母粉5g。
1、包子是發酵食品,多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵.傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食,可發酵后的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明,酵母不僅改變了麵糰的結構,讓它們變得更鬆軟好吃,還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
二、酵母粉與麵粉的比例是多少
不同品種的麵粉需要的水量是不一樣的,而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下:
麵粉:酵母:水=500g:0.3g:250-300g
具體過程中,可以根據實際情況稍微的變更。
一般來講,麵粉和水的比例是2:1,麵粉和酵母的比例是50:1,或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間,添加量主要看天氣,一般夏天少一些,冬天多一些,通常在2%左右,適當的添加糖會有助於酵母的發酵,添加量不要超過酵母的用量。酵母和糖通常最好加入到水裡面,攪拌均勻,然後再開始和面,這裡有一個很重要的注意事項,就是水的溫度絕對不要高於40度,因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間,如果水溫高了,酵母就沒有活性了,不能產生二氧化碳,低了活性很差,加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體,使饅頭醒發的更大一些。
三、麵粉的發酵技巧
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