花生醬是「好脂肪」嗎?關於花生醬你應該要知道的事 | 油脂營養成分查詢網
2018年6月10日—並不是所有種類的花生醬都一樣好,真正健康的花生醬通常只含有一到兩種成份:花生與(少量的)鹽。
文:SOPHIA GOTTFRIED 譯:許睿洋
花生醬究竟是否健康?這是一個營養專家長年爭論的問題,因為花生醬通常擁有相當高的脂肪含量。但當考慮整體的營養價值時,對許多人而言,答案便會是肯定的。
身為合法營養師、也是紐約大學營養與食物研究學系實習教授(clinical professor)莉莎.莎森(Lisa Sasson)說,「它(花生醬)真的是一個很健康的食物。如果你喜歡它的味道的話,許多理由都支持你應該在儲藏櫃裡放上一罐或是帶去上班。」
哈佛大學「陳曾熙公共衛生學院」(Harvard T.H. Chan School of Public Health and of medicine)傳染病與營養學教授沃特.威列特博士(Dr. Walter Willett)表示,最主要的原因是因為花生醬富含一系列的營養元素,包含蛋白質、纖維以及多種礦物質與維他命。兩大匙的花生醬約含有七公克的蛋白質、16公克的脂肪、以及兩公克的纖維。莎森說,因為這三種成份,所以「它非常容易產生飽足感」。
以下是關於花生醬你應該要知道的事。
花生醬是「好脂肪」嗎?威列特表示,花生醬的高脂肪含量是讓它背負不健康罪名的主要原因。而他解釋道,現在研究人員與專家學者將不同類型的脂肪分類,其中花生醬便是「健康不飽和脂肪」最好的例子。他說,「多攝取這類的脂肪能降低血液膽固醇,以及罹患心血管疾病的風險,特別是如果你用花生醬取代奶油或加工肉品。」
如果你不喜歡花生的味道(或者你對花生過敏),還有各式各樣的堅果醬與種籽醬供你選擇,包括杏仁醬、腰果醬、葵花籽醬等等。威列特說,「我將它們全部列在健康的類別中。」
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