花生》花生油比傳統油脂健康 | 油脂營養成分查詢網
![花生》花生油比傳統油脂健康](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2008年12月3日—花生油脂裡,不飽和脂肪酸占了82%,飽和脂肪酸的含量只有18%,跟橄欖油、芥花油相去無幾。不過,花生油的單元不飽和脂肪酸沒有芥花油、橄欖油高,多元 ...
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原名落花生的花生,也叫做番豆,因為營養價值豐富,又有「長生果」的美譽。花生為一年生植物,開花授粉後,會落入泥土地,結出花生果,而得落花生之名。
國產落花生的花生仁一般都是淡褐色,但近年來,市面上已可見花生種皮呈深黑色的黑仁花生。花生除了可供食用,也是主要的油料作物之一。也因為花生富含油脂,蛋白質含量又不低,跟黃豆一樣,都有「植物肉」的美譽。儘管花生營養價值豐富,但在氣候濕熱的台灣,貯藏時稍有不慎,很容易遭黃麴毒素汙染,專家提醒,花生的保存條件相當嚴苛,一旦發現花生長了黴菌,千萬不要食用,且花生在購買回家及開封後,記得冷藏,且儘快食用完畢。
花生湯 油脂不會比較少
馬偕醫院營養師趙強:跟其他核果類食物一樣,花生的脂肪含量也很高,占了41.4%。吃8公克(大約是一般大小的花生仁10顆)的花生仁,就有45大卡熱量;8公克的純花生粉,大約是一平匙的量。至於花生醬,因為含了糖,只要1/3匙,熱量就有45大卡。花生熱量高,有民眾誤以為,花生仁湯或帶殼花生比較不會「油滋滋」。這是錯覺,花生仁湯、水煮花生看來清淡,但油脂還是含在花生裡,怕胖的人可要節制。
高普林 痛風患者要節制
除了油脂多,花生的蛋白質含量也不低,占了26.3%。對素食者來說,除了黃豆,花生也是不錯的植物性蛋白質來源。但要提醒的是,花生屬於中普林食物,尿酸發作急性期裡,最好不要吃,若是尿酸高、須控制蛋白質或磷攝取量的腎臟病患,則要控制攝取量。有些人誤以為橄欖油、芥花油才健康,傳統花生油不夠健康,這是誤會一場。
花生油 比傳統油脂健康
花生油脂裡,不飽和脂肪酸占了82%,飽和脂肪酸的含量只有18%,跟橄欖油、芥花油相去無幾。不過,花生油的單元不飽和脂肪酸沒有芥花油、橄欖油高,多元不飽和脂肪酸相對比較多,在預防心血管疾病上,還是單元不飽和脂肪酸的效果最好。雖然花生油的單元不飽和脂肪酸含量不及橄欖油跟芥花油,但比起黃豆、玉米...
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