你不能不知道的白油和酥油 | 油脂營養成分查詢網
2022年4月22日—白油,俗稱化學豬油或氫化油,是將油脂經油廠以化學程序加工,脫臭脫色後再給予不同程度的氫化,使之形成固態白色的油脂,多數用於酥餅的製作或代替豬 ...
在烘焙的領域裡,有的商家為了降低成本,大量運用白油或酥油取代天然油脂。
白油,俗稱化學豬油或氫化油,是將油脂經油廠以化學程序加工,脫臭脫色後再給予不同程度的氫化,使之形成固態白色的油脂,多數用於酥餅的製作或代替豬油使用。
至於酥油,有許多是以氫化白油和奶油香料配製而成的,經加工後,顏色和香味都近似真正的奶油。
這種經過化學程序做出來的原料,我是不會使用的,我一直相信,吃的東西只要是真材實料,一定會讓人感受到我的用心。
「做給家人吃」,這也是我一直是堅持的信念……..
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