請不要再吃豬油了-- | 油脂營養成分查詢網
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2014年10月14日—豬油、雞油和牛油在高溫煎或炸之下,引起氧化、聚合、和氫化的反應,會產生多種致癌物質和反式脂肪,進而導致癌症(國人十大死因第一名)、心血管 ...
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豬油產品的食安風暴愈演愈烈,強冠餿水豬油還未落幕,正義油品又爆黑心混摻飼料油,連知名大廠旗下產品也一再出包,這種枉顧消費者健康,全無誠信的生意手法,讓民眾再也無法相信市售的豬油,因而掀起一股買豬板油在家裡炸豬油的風潮。
雖然自己炸豬油可以避開黑心油、毒素和重金屬等汙染物質,可是豬油本身對健康是安全的嗎﹖根據醫學研究的結果,食用豬油的飽和脂肪對健康有五大危害。
一、豬油累積的環境荷爾蒙和汙染物質很多
中山醫學大學毛義方教授檢測發現,食物中脂肪含量越高,累積環境荷爾蒙的濃度也越高。國內食物中的多溴二苯醚以雞肉、豬肉濃度最高,而蔬果、稻米則不易吸收與累積。長期累積,恐會導致甲狀腺功能低下,影響胎兒智商和發育,也會破壞生殖能力,甚至致癌。
因此,即使自己炸的豬油、雞油,也無法去除這些日積月累囤積在牲畜體內脂肪和細胞內的環境荷爾蒙、農藥、抗生素和重金屬等有害健康的污染物。
二、豬油高溫下產生多種致癌物和反式脂肪
豬油、雞油和牛油在高溫煎或炸之下,引起氧化、聚合、和氫化的反應,會產生多種致癌物質和反式脂肪,進而導致癌症(國人十大死因第一名)、心血管疾病(第二大死因)、腦中風(第三大死因)、糖尿病(第四大死因)和高血壓(第八大死因)等慢性病!
2014年8月哈佛公衛學院最新的醫學研究發現,每週吃7次的油炸食品增加55%第2型糖尿病和21%冠狀動脈心臟病的風險,即使每週吃1-3次油炸食品的人也會增加15%糖尿病和6%冠狀動脈心臟病的風險,顯示心血管疾病和糖尿病與豬油等動物性油脂有關。
三、豬油飽和脂肪增加老年痴呆症和腎臟病
美國責任醫師協會2014年的研究發現,動物性飽和脂肪吃得越多,越增加老年認知功能的下降和阿茲海默症的風險。另外,反式脂肪也可能與癡呆症有關。
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