烘焙用酒 | 油脂營養成分查詢網
![烘焙用酒](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年9月3日—其老式的作法是用蜂蜜加上葡萄酒和蒸餾酒就是蜂蜜酒,其酒精度大約在16度左右;其新式的作法是用蜂蜜再加上蒸餾酒,再配上香料和葯草就是現代的蜂蜜酒。其 ...
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製作西點時,適當的添加各式的水果香甜酒,不但能提昇產品風味,更可突顯多層次的豐富口感。
白蘭地橘子酒 (Grand Marnier) 酒精濃度: 40% 製造: 是以橘皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒。 產地: 法國 色澤: 金黃色 用途: 適合添加在各式水果風味的醬汁、慕斯、蛋糕、冰淇淋及奶製品(包括卡士達醬)中調味, 是製作西點時最常添加的高級水果香甜酒,也是雞尾酒中的調味用酒。
君度橙酒 (Cointreau) 酒精濃度: 40% 製造: 是以橘皮為主要原料所發酵成的蒸餾酒。 產地: 法國 色澤: 透明 用途: 與 Grand Marnier類似。
君度濃縮橙皮酒 (Cointreau) 酒精濃度: 60% 製造: 以既甜且苦的橙皮所製成,適合糕點,巧克力等搭配 產地: 法國 色澤: 透明 用途: 慕思/巧克力/鮮奶油調味
蘭姆酒 (Rum) 酒精濃度: 40% 製造: 是以甘蔗為主要原料所製成的一種蒸餾酒。 產地: 台灣及牙買加 (很多國家均有生產,左圖是牙買加的麥斯藍姆酒,右圖 是台灣公賣局生產) 色澤: 金黃色 用途: 與 Grand Marnier類似。
咖啡香甜酒 (Kahlua) 酒精濃度: 26.5% 製造: 墨西哥咖啡豆釀造 產地: 美國 色澤: 黑色 用途: 適合添加在堅果、奶製品、巧克力及咖啡風味的慕斯或醬汁中,也適合放在牛奶或咖啡中增添風味。
蘋果白蘭地 (Calvados) 酒精濃度: 40% 製造: 由蘋果釀製而成 產地: 法國 色澤: 金黃色 用途: 可添加在蘋果風味的蛋糕、慕斯、醬汁中調味。
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