烘焙的科學(六)麵團上色 | 油脂營養成分查詢網
![烘焙的科學(六)麵團上色](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年6月4日—接著來看今天的主題「麵包外皮烤成棕色的機制」,這是焦糖化(Caramelization)還是梅納反應(Maillardreaction)?焦糖化是涉及糖熱解的過程,比如 ...
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奶油(液態)果糖含量多少?
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