粗蛋白 | 油脂營養成分查詢網
![粗蛋白](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
粗蛋白定義就是飼料樣品中的氮含量乘以係數6.25。大多數蛋白質一般都含16%的氮,該係數即由此推導而來。因此,將飼料中氮的百分含量乘以100÷16,或者說乘以6.25,就可算出粗 ...
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粗蛋白定義就是飼料樣品中的氮含量乘以係數6.25。大多數蛋白質一般都含16%的氮[1],該係數即由此推導而來。因此,將飼料[2]中氮的百分含量乘以100÷16,或者說乘以6.25,就可算出粗蛋白含量。
中文名/外文名:粗蛋白[3]/ crude protein;crude matter
簡 稱/釋 義: CP /飼料中一種蛋白質含量的度量
包 括/算 法:真蛋白,非蛋白含氮化合物[4]/ 飼料樣品中的氮含量乘以係數6.25
簡介 粗蛋白由於一般蛋白質中含氮量約為16%,故在概略分析中,常用凱氏法(Kjeldahl)測出總氮量,再乘以係數6.25來求得。實際上,它是食品、飼料中含氮化合物的總稱,既包括真蛋白又包括非蛋白含氮化合物,後者又可能包括游離氨基酸、嘌呤、吡啶、尿素、硝酸鹽和氨等。此外,不同蛋白質的氨基酸組成不同,其氮含量不同,總氮量換算成蛋白質的係數也不同,如小麥和多數穀物的換算係數為5.80,水稻5.95,大豆5.7,多數食用豆和堅果5.3,牛奶6.38等。 [1][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15][16][17][18][19][20][21]
概念1、粗蛋白的定義是飼料樣品中的氮含量乘以係數6.25.大多數蛋白質[22]一般都含dao16%的氮,該係數即由此推導...
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