《吃對了,你也能瘦》抗性澱粉多冷飯更享瘦 | 油脂營養成分查詢網
![《吃對了,你也能瘦》抗性澱粉多冷飯更享瘦](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2011年4月24日—較難囤積脂肪熱量相對較少...營養師指出,加熱後冷卻的隔夜飯、壽司飯等,裡面所含的「抗性澱粉」比例變高,由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢, ...
![《吃對了,你也能瘦》抗性澱粉多冷飯更享瘦](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
■壽司的抗性澱粉高,可以平穩血糖值,不易轉化成熱量。(記者洪素卿攝)
記者/洪素卿
■壽司的抗性澱粉高,可以平穩血糖值,不易轉化成熱量。(記者洪素卿攝)
面對滿桌佳餚,很多人會說:「趁熱吃!」不過,不管是為了血糖,還是為了身材,飯「冷」了再吃,可能更好。
■以醋拌飯,放涼之後,製作而成的壽司飯,加上生魚片添加適量蛋白質,是冷飯的最佳吃法。(記者洪素卿攝)
較難囤積脂肪 熱量相對較少營養師指出,加熱後冷卻的隔夜飯、壽司飯等,裡面所含的「抗性澱粉」比例變高,由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢,跟一般澱粉相比,不僅較不容易囤積脂肪,連身體吸收到的熱量也相對少。
請繼續往下閱讀...
抗性澱粉跟一般澱粉有何不同?台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,澱粉是由一長串的糖分子連結而成,身體要先把澱粉拆解成小分子的糖,然後才能吸收利用。抗性澱粉跟一般澱粉的差別,就在這些糖分子「連結」方式的差異。
她指出,一般澱粉的連結方式容易被消化道裡的酵素切斷,所以容易消化、吸收;而抗性澱粉的連結不容易切斷,消化、吸收所需要的時間也就變長,所以血糖相對比較不會上升。
隔夜飯壽司飯 抗性澱粉較高目前已知,除了豆類、全穀類等未加工食物,或是生的馬鈴薯、地瓜、香蕉等食物裡富含抗性澱粉以外,烹煮過後冷卻的澱粉,如隔夜飯或壽司飯,也因為澱粉老化的過程,改變了部分澱粉的連結,也有抗性澱粉。
馬偕醫院營養師趙強指出,日本人曾經拿壽司醋飯跟一般白飯比較,結果發現,如果吃下白米飯之後、血糖升高的效應是100,吃下同份量的醋飯、血糖升高的效應只有67。除了醋發揮效用外,冷飯的抗性澱粉高,也是原因之一。 ...
每5個壽司=1碗白飯熱量!營養師授吃壽司4秘訣 | 油脂營養成分查詢網
壽司減肥?四個熱量等於一碗飯?怎麼吃才能清爽沒負擔? | 油脂營養成分查詢網
握壽司營養、低卡又清爽? | 油脂營養成分查詢網
平平都是澱粉,為什麼減肥時,吃壽司飯比吃白飯好? | 油脂營養成分查詢網
壽司熱量超高? 一張表教你挑好瘦司 | 油脂營養成分查詢網
壽司吃不胖驚人真相!正妹營養師抓「大地雷」油到爆 | 油脂營養成分查詢網
《吃對了,你也能瘦》抗性澱粉多冷飯更享瘦 | 油脂營養成分查詢網
日本人為什麼吃不胖? 瑞典研究:因為吃的飯跟你吃的不一樣! | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)反式脂肪含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)蔗糖含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)膽固醇含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)酒精含量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)其他資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...