梗米 | 油脂營養成分查詢網
基本信息中文名:梗米英文名:Rice別稱:大米門:種子植物門營養成分:蛋白質,...2、粳米中的蛋白質主要是米精蛋白,胺基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但 ...
介紹粳米(“梗米”是錯誤的寫法,應寫作“粳米 jīng mǐ” )也有人稱作“蓬萊米”,它的樣子是圓圓短短的,吃起來的口感軟硬適中,所以我們一般吃飯的米大多是屬於這種粳米。
梗米粳米的直鏈性澱粉值大約在在16-21之間,由於軟硬度適中,因此一般梗米最常被用來做米飯、壽司等飯食。台灣台東縣池上鄉所生產的“池上米”等都是屬於“ 粳米”品種。
與糯米的區別 糯米糯米和稻米一樣,也可以分為梗糯和秈糯兩種品種,梗糯的形狀圓圓短短的,因此也有人把它稱為“圓糯”,秈糯細細長長的,也有人稱它為“長糯”。糯米從外觀上來看,它可是白色、不透明的顆粒,不像稻米一樣是半透明的!所以,要分辨稻米和糯米,從外觀的顏色上就可以明顯的區別出來了!由於糯米的直鏈性澱粉值太低,因此黏性較黏,所以一般人不把糯米拿來當米飯吃,而是拿它來製作許多的米食製品。
●梗糯(圓糯):圓圓、短短、白白的(不透明),它的直鏈性澱粉值在0-5之間,常被用來做紅龜粿、甜粿、湯圓... .等點心。
●秈糯(長糯):長長、細細、白白的(不透明),它的直鏈性澱粉值是在6-9之間,常被用來做成油飯、肉粽.等點心。
與秈米的區別 秈米秈米也有人稱作“在來米”,它的樣子細細長長的,由於它的直鏈性澱粉值在26-32之間,屬於直鏈性澱粉值較高的品 種,吃起來的感覺比較硬,因此一般人不拿它來當米飯吃,而是拿來製作蘿蔔糕、發糕、碗粿.....等點心。秈米中,台中秈10號的品種是唯一例外的品種,由於台中秈的直鏈性澱粉值約在21~22之間,因此吃起來的口感不錯,因此目前市面上所販售的國產小包裝米,只要是長米,幾乎都是屬於這個品種。
種植說明稻子依照種植時需水量的多寡,還可以分成“水稻”與“陸稻”。水稻種植的時候需要比較多的水量,我們前面所提到的“梗稻”就是屬於水稻;一般我們在平地上所看到的稻田,大多屬於水稻。“陸稻”種植的時候,所需要的水量比水稻要...
梗米 | 油脂營養成分查詢網
淺談米食加工 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米) | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)色胺酸(Trp)含量多少? | 油脂營養成分查詢網
米飯為人體貢獻了哪些營養? | 油脂營養成分查詢網
米飯養生:粳米最滋補 黑米最補腎--食品- | 油脂營養成分查詢網
臺灣稻米之化學性質及其與食味品質關係之研究 | 油脂營養成分查詢網
飼料配合講座(六) | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)精胺酸(Arg)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)白胺酸(Leu)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)甘胺酸(Gly)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)組胺酸(His)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)甲硫胺酸(Met)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
米油(粳米)酪胺酸(Tyr)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)纈胺酸(Val)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)麩胺酸(Glu)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)苯丙胺酸(Phe)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
米油(粳米)丙胺酸(Ala)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)異白胺酸(Ile)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...
米油(粳米)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:...
米油(粳米)色胺酸(Trp)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)絲胺酸(Ser)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(粳米)胱胺酸(Cys)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...