氫化植物油 | 油脂營養成分查詢網
氫化植物油,是一種人工油脂,包括人們熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成。氫化植物油不等於反式脂肪酸 ...
鎖定[1] 氫化植物油,是一種人工油脂,含氫化植物油的加工食品反式脂肪含量也相對較高, [9] [2] 包括人們熟知的植脂末(奶精)、人造奶油[3]、代可可脂[4]等。它是普通植物油在一定的温度和壓力下加入氫催化而成 [1] [5] 。 氫化植物油不等於反式脂肪酸 [6-7] [6] ,植物油不完全氫化才會產生反式脂肪,完全氫化的部分就不是反式脂肪而是飽和脂肪 [8] [7] 。 中文名 氫化植物油 外文名 hydrogenated vegetable oil [3] [8] 性 狀 粉末或蠟狀固體、半固體 [2] [9] 溶解度 不溶於水 [2] [10] 應 用 食品、醫藥 [2] [11] CAS登錄號 68334-28-1 EINECS登錄號 269-820-6 氫化植物油簡介 植物油在室温下是液體。為了使之適合用於人造黃油和酥油,對其加以氫化,通過將氫原子添加進原來的化學結構,使之更飽和。經過氫化的植物油硬度增加,保持固體的形狀,可塑性增強,可以使食物更加酥脆。 [1] [12][13][14] ...心血管疾病禍首!一篇看懂反式脂肪的危險陷阱 | 油脂營養成分查詢網
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