木鱉果怎麼吃?「天堂來的果實」為何被稱為「超級 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年12月7日—β-胡蘿蔔素是護眼的好幫手,大量存在木鱉果的果肉及種籽外膜當中,含量約是胡蘿蔔的三倍。β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力,可在人體中轉化成維生素A,並 ...
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木鱉(ㄅㄧㄝ)果,又名木虌果、刺苦瓜,因種子呈深色且看起來像小鱉而得名。熟成的木鱉果外觀特別,橘紅色的外皮加上布滿細刺的表面,切開後能發現裡面排列整齊的鮮紅色籽。木鱉果看似難以料理,實際上卻是富含高營養價值的食物,更被盛讚是「天堂來的果實」。究竟這個神祕的果實有什麼厲害之處?(更新日期:2022年11月15日)
木鱉果營養價值高,被盛讚是「天堂來的果實」。圖片來源:Getty Images (Prispim via Getty Images) 木鱉果三大營養成分 抗癌防老就靠他們木鱉果因為富含茄紅素、β-胡蘿蔔素及膳食纖維等營養素,被譽為「超級食物」之一,可達到護眼、防心血管疾病與促進腸道健康的功效。
木鱉果的種籽外膜(假種皮)富有許多茄紅素,含量遠勝番茄。茄紅素能作為天然的抗氧化劑,清除體內有害的自由基,達到抗癌、防老的功能,還可以幫助前列腺疾病。
β-胡蘿蔔素是護眼的好幫手,大量存在木鱉果的果肉及種籽外膜當中,含量約是胡蘿蔔的三倍。β-胡蘿蔔素同樣有強大的抗氧化力,可在人體中轉化成維生素A,並預防乾眼症、夜盲症。
木鱉果果肉具豐富的膳食纖維,有助於腸胃蠕動、排便順暢,每100公克就有3.5克,高於常見的常見的地瓜葉、花椰菜。
木鱉果怎麼吃?熟成的木鱉果可以打成果汁飲用,或是加入湯中一起燉煮,也能加工製成餅乾、果醬等。在製作果汁時,切開木鱉果可以看到鮮紅色種籽及淡黃色果肉,接著取出鮮紅色的種籽外膜,加入果肉及五倍的水一起打成果泥,記得煮沸才能吃到茄紅素的營養。而脫下種籽外膜所剩餘的黑色籽,是製成中藥的素材,直接食用會有腹瀉的風險,須特別留意。
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