葵花子排在致癌首位?這份「十大致癌食物黑名單」有點不靠譜 | 油脂營養成分查詢網
2020年12月25日—葵花子排在致癌首位,油條竟然在第十位。十大致癌食物黑名單:葵花子、口香糖、味精、豬肝、河粉(板條、米粉、粉絲)、醃菜(蘿蔔乾)、市售瓶裝鮮 ...
最近,一份「十大致癌食物黑名單」在朋友圈流傳:「現在國人癌症高發,收了!葵花子排在致癌首位,油條竟然在第十位。 十大致癌食物黑名單:葵花子、口香糖、 味精 、豬肝、河粉(板條、米粉、粉絲)、醃菜(蘿蔔乾)、市售瓶裝鮮果汁、皮蛋、臭豆腐、油條」。
傳言截圖
這份名單從何而來?記者通過網絡搜索發現,網上傳言稱「十大致癌食物黑名單」的發布者是中國醫學科學院腫瘤醫院。然而,早在2014年,中國醫學科學院腫瘤醫院相關人員在接受媒體採訪時已否認發布過這份「黑名單」。中國醫學科學院腫瘤醫院在2014年公布過的致癌食物,其實是醃製燻制食品、燒烤食品、黴變食品等。
那麼這份所謂「黑名單」上的食物,真的會致癌嗎?記者在查閱大量資料後,將專家們對這些食物的看法進行了總結歸納——
葵花籽:
葵花籽居「致癌食物」之首的說法,每隔一段時間就會在網上鬧騰一回,其主要依據是向日葵容易吸收重金屬。但吸收重金屬的作物又何止向日葵一種。如果土壤本身已存在重金屬汙染,那麼不光向日葵會有問題,任何在上面生長的植物都會有問題。反之,如果沒有汙染問題,又符合國家標準,葵花籽是可以正常食用的。對於葵花籽,真正需要擔心的是變質和含有黃麴黴素,黃麴黴素確實會致癌。遇到這類壞掉的葵花籽,一定要丟棄。
味精:
關於「味精緻癌」的說法,解放日報·上觀新聞在2016年就曾闢過謠。味精並不是一種化學合成品,它的成分取自天然。味精主要成分是穀氨酸鈉,利用擅長分泌穀氨酸的細菌發酵而得;發酵的原料可以用澱粉、甜菜、甘蔗乃至於廢糖蜜,過程跟酒、醋、醬油的生產類似。杭州市一醫院營養科主管營養師蔣虹曾在接受媒體採訪時表示:「味精的主要成分是穀氨酸鈉,由穀氨酸和鈉結合而成,而穀氨酸是人體所需的20多種胺基酸之一,從理論上來說,其安全性是毋庸置疑的。」其次,穀氨酸鈉在高溫後演變成的焦穀氨酸鈉,它的致癌性到現在也還沒有確切證據。
豬肝:
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