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营养强化(英語:foodfortification)指的是在食物中加入微量营养素的行为。营养强化可以是厂家自愿,也可以是政府由于公共卫生原因要求。一些地区的饮食可能由于土地 ...
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营养强化(英語:food fortification)指的是在食物中加入微量营养素的行为。营养强化可以是厂家自愿,也可以是政府由于公共卫生原因要求。一些地区的饮食可能由于土地或习惯原因缺乏部分营养素,对主粮进行强化就可以防止营养不良。[1]
营养强化在英语中可以分为两个概念。fortification指的是加入任意微量营养素的行为,而enrichment(可译为“增补”)指的是加回在生产过程中丢失的营养素的行为(例如加回维生素B的精粮)。[2]在一些语境下,前者可以特指加入天然不存在的微量营养素,如食盐加碘。
世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)认为,营养强化是防止全球营养不足的四大策略中的第二大。[2]世界粮农组织的概况认为,最常见受到强化的食物有谷物及其产品、牛奶及其产品、油脂、副食、茶和其他饮料,以及婴儿奶粉。[3]据估计,全球每年有300-500万人死于营养不足。[1]
碘盐[编辑]早在1821年,人类就知道甲状腺肿是由缺碘导致。1920年,美国学者David Marine、O. P. Kimball提出通过补充碘份治疗阿克伦 (俄亥俄州)学龄儿童广泛存在的甲状腺肿,认为应该在学校里推行口服碘滴液。Harry Sloan提出使用更方便的食盐形式进行补充。1922年,David Cowie带领密歇根州医学会推行碘盐,在舆论压力下终于使当地盐生产商开始加碘。[4]1924年,碘盐在美国已随处可见。除密歇根外,碘盐在美国的推广基本没有政府立法压力。[5]碘盐推广后,全世界智商有所提升。[6]
奶类[编辑]1919年,Edward Mellanby发现鱼肝油可治疗佝偻病,从此市场上就出现了加入鱼肝油的牛奶。1925年,S. J. Cowell发现紫外线光照牛奶效果更好,在1929年完成了牛奶光照机械的专利。在1932年,这两种技术...
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