几种常见食品灰分的检测方法以及其原理 | 油脂營養成分查詢網
![几种常见食品灰分的检测方法以及其原理](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![几种常见食品灰分的检测方法以及其原理](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
常见食品要做灰分检验的有哪些呢?灰分检验要做哪些内容呢?其原理又是什么呢?下面简述几种常见食品的灰分检测方法以及其原理供大家参考:
一、蛋及其制品中灰分的测定[1]
1、原理
总灰分是指蛋及其制品中矿物质和无机盐或其他混杂物质。在一定的温度下把样品中的有机物质灼烧氧化后,将残余的白色物质称量,即为总灰分的质量。
2、试剂
1)1:1HCl溶液。
2)强氧化剂:HNO3或H2O2。
3、仪器和设备
1)实验室常规设备。
2)坩埚:铂或瓷坩埚,坩埚底面积约15cm2,高至少25mm。
4、试样
称取均匀试样2.00g,如系湿样,可多取样品并置水浴上干燥。
5、测定步骤
先将用1:1HCl溶液烧煮过的坩埚洗净,置于550~600℃的马弗炉内灼烧至少30min,待炉温降至200℃以下,取出,放入干燥器冷至室温,精确称至0.0001g,并重复灼烧至恒重。然后将试样2.00g放入坩埚中,均匀铺片,再次称重至0.0001g。用电炉或煤气炉将试样充分炭化至无烟,然后将坩埚移入温度控制于550~600℃的马弗炉内,使试样在此温度下灼烧至少30min,使其灰化完全。如灰化不完全,可取出冷却后,加入数滴HNO3或H2O2等氧化剂,蒸干后再移入马弗炉中灰化至白色。如果试样中含糖量较高,试样灰化时易疏松膨胀溢出坩埚,可预先加数滴纯植物油后再灰化,待炉温降至200℃以下,将坩埚放入干燥器内,冷至室温,精确称至0.0001g,再灼烧至恒重,连续称重的差不得超过1mg。
6、结果计算
样品中灰分质量分数的计算公式为:
w(灰分)=(m2- m1)×100/m
式中:w(灰分)——样品灰分的质量分数(%); ...
GB 5009.4 | 油脂營養成分查詢網
几种常见食品灰分的检测方法以及其原理 | 油脂營養成分查詢網
灰分檢測 | 油脂營養成分查詢網
灰分檢測 | 油脂營養成分查詢網
灰分檢測 | 油脂營養成分查詢網
灰分測試 | 油脂營養成分查詢網
灰分的測定 礦物質-鈉、鈣、磷、鐵的定性及定量 | 油脂營養成分查詢網
食品中灰分的測定 | 油脂營養成分查詢網
食品中的水分和灰分:一次解決乾燥、灰化、冷卻、秤重 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,加鹽)一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)灰分含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),灰分有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)一般成分資訊:樣品名...