粗鹽、細鹽、海鹽和玫瑰鹽有什麼差別?教你一次搞懂! | 油脂營養成分查詢網
除了可以提味之外,玫瑰鹽還可以撒在冰淇淋上喔!哪一種鹽好呢?主要是看用途跟料理方式。但無論是選用哪種鹽,攝入量是是需要嚴格控制的。
2018.07.07 粗鹽、細鹽、海鹽和玫瑰鹽有什麼差別?
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鹽的用途非常廣泛,有人以「生命中的鹽」來形容鹽對人的重要。
雖然鹽看看起來非常普通,但他能增加食材更多層次的風味,更是維持身體運作不可或缺的礦物質。
但是鹽分為那麼多種,有粗鹽、細鹽、海鹽,他們的差別到底是什麼?
什麼是細鹽?
細鹽也就是常說的精鹽,是大粒鹽經過加工,去除雜質後的鹽。
所以顆粒小、容易溶解,是比較常出現在廚房的調味品,可以增加食物的風味。
什麼是粗鹽?
粗鹽是通過蒸發海水或者鹹水湖的水所得到的,不像細鹽一樣經過研磨和加工的過程,所以礦物質的含量為比較豐富。
粗鹽的型態是顆粒狀,很適合拿來醃製泡菜、梅子、蘿蔔乾,讓食材不容易腐敗,味道會更鮮美。
什麼是海鹽?
海鹽是將海水引入鹽田,經過日曬蒸發結晶而成。
除了鈉以外,含有微量礦物質,較具營養價值。但由於海水污染問題嚴重,購買時要注意產地是否有海水污染問題。
相較於湖鹽、井鹽,海鹽是由流動海水蒸發製成,被認為是大海的禮物。
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