素食者的迷思 | 油脂營養成分查詢網
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2022年2月19日—鮮奶油植物性、動物性的差別在於主原料的不同,植物性用的是氫化棕櫚仁油,動物性當然就是乳脂肪,一般我們會有一種錯覺好像「植物的一定比動物的健康」 ...
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鮮奶油是蛋糕甜點經常使用的原料之一甜點控 真的很難避開鮮奶油但身為蛋奶素食者又熱愛甜點的我若是真無法食用可就麻煩了~~
在我簡單的腦子中一直覺得鮮奶油不就是牛奶的再製品? 為什麼大家會一直說”動物性鮮奶油”素食者不宜食用呢? 感覺”動物性鮮奶油”好像就等同於”葷食”?
是否因為有”植物性鮮奶油”與之對比而讓素食者理所當然地覺得 應該就是要選擇植物性鮮奶油?
因為一直很疑惑所謂”動物性鮮奶油”的製程如何 如果真的只是由牛奶再製 而不會傷害動物的生命是否奶素及蛋奶素者就可以食用?
於是上網找了相關的資料
鮮奶油是牛奶在提煉奶油 的過程中所產生,在經過第一階段的過程後,由浮在表面的脂肪製成。早期製作鮮奶油是將牛奶放在低溫陰涼的地方,靜置二十四小時使其自然分離,再用枃子將浮在表面的脂肪舀出來;而現代的製作方式則是採用離心機,來替代早期的自然分離。基本上九夸脫 (Quart) 的牛奶可以提出一夸脫的鮮奶油。http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608120108828[1]
動物性鮮奶油對人體無害。鮮奶油植物性、動物性的差別在於主原料的不同,植物性用的是氫化棕櫚仁油,動物性當然就是乳脂肪, 一般我們會有一種錯覺好像「植物的一定比動物的健康」,但其實植物性鮮奶油不如稱作是人造鮮奶油,動物性則是天然鮮奶油, 以人造方式模仿出來的鮮奶油香味當然比不上天然的鮮奶油。 氫化油脂對人體健康不好,長期攝取易罹患心血管疾病。
動物性鮮奶油 動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分,最常見的鮮奶油種類有: ...
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