喝豆漿可補足鈣?不如多吃「這些」鈣才多 | 油脂營養成分查詢網
![喝豆漿可補足鈣?不如多吃「這些」鈣才多](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2019年12月27日—在吸收率方面,板豆腐可被人體利用的鈣質約有30到40%,與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異,因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。延伸閱讀:補鈣 ...
![喝豆漿可補足鈣?不如多吃「這些」鈣才多](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
對許多素食者或是對乳糖不耐的人,總以為從豆漿就攝取到足夠的鈣質,國健署指出,事實上豆漿並非最好的鈣來源,與其喝豆漿,不如多吃添加食用級石膏做成的豆製品,如板豆腐、豆干等,鈣質反而較多。
延伸閱讀:「豆渣」不要丟!防腸癌、降脂、穩血糖5大保健功效[1]
示意圖/TVBS
黃豆製成豆漿後鈣質流失多
根據食品營養成分資料庫,每百公克的黃豆(乾重)具有194毫克的鈣質,但做成豆漿之後因加工過程的流失,每百公克的豆漿,鈣質僅有14毫克,而等量的牛奶則有100毫克的鈣質。
食用級石膏豆製品鈣才多
國健署指出,對於素食者或不攝取乳製品的人來說,豆漿並非最好的鈣質來源,但如果是板豆腐、豆干等添加食用級石膏做成的豆製品,鈣質含量就十分豐富,因為石膏為硫酸鈣,可提供許多鈣質。
延伸閱讀:補鈣,要吃傳統豆腐還是嫩豆腐?營養師告訴你,還要破解豆腐迷思[2]
在吸收率方面,板豆腐可被人體利用的鈣質約有30到40%,與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異,因此板豆腐可作為素食者等族群很好的鈣質來源。
延伸閱讀:補鈣中斷,竟比沒有補更慘?!醫師:預防骨鬆,這樣補鈣才有效[3]
易脹氣的人可以從這類食物補充
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