蔗糖vs葡萄糖vs果糖,它們之間有什麼區別 | 油脂營養成分查詢網
![蔗糖vs葡萄糖vs果糖,它們之間有什麼區別](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年8月1日—果糖得自甜菜,甘蔗或玉米,玉米糖漿由玉米澱粉製成,與普通玉米糖漿相比,果糖的葡萄糖含量高於葡萄糖,在上述三種糖中,果糖是最甜的,但對血糖的影響 ...
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如果您想減少糖的攝入,您可能想知道所有糖是否同樣有害,蔗糖,葡萄糖和果糖是三種碳水化合物,每單位重量包含相同數量的卡路里,所有這些碳水化合物都可以以天然形式存在於水果,蔬菜,乳製品和穀物中,但通常將它們人工添加到工業加工食品中,就其化學組成和結構而言,蔗糖,果糖和葡萄糖與根本不同,人體代謝這些碳水化合物並影響我們的健康的方式也是如此,在本文中,您將學習到蔗糖,果糖和葡萄糖之間的區別,以及了解區別的重要性。
【蔗糖是由葡萄糖和果糖組成的二糖】※蔗糖:是普通食用糖的專業名稱,碳水化合物分為單醣,二糖和多醣,二糖由兩個相互連接的單醣組成,並在消化過程中被消化回單醣,蔗糖是一種二糖,由一分子的葡萄糖和一分子的果糖組成,葡萄糖和果糖以50/50的比例存在於蔗糖中,天然形式的蔗糖存在於大多數水果,蔬菜或穀物中,但也被添加到各種工業加工食品中,例如糖果,早餐穀物,罐頭食品,檸檬水和其他含糖飲料。
添加到工業加工或生產的食品中的蔗糖通常來自甘蔗或甜菜,就卡路里而言,甜菜和蔗糖之間沒有差異,但是在烹飪過程中它們的行為有所不同,並且味道也有所不同,蔗糖的味道通常比果糖甜,但比葡萄糖甜。
※葡萄糖:葡萄糖是單醣,它是人體的首選能源,由於單醣是由單個糖分子組成,因此不可能將其分解為更簡單的顆粒,它構成了其他碳水化合物的基本組成部分,在食品中,葡萄糖最常與其他單醣結合形成多醣或二糖,葡萄糖通常以右旋糖的形式添加到工業加工食品中,在這種形式下,大多數食品中都存在葡萄糖並且人體可以代謝,葡萄糖的甜度低於果糖和蔗糖。
※果糖:像葡萄糖一樣,果糖是一種單醣,也稱為水果糖,它以天然形式存在於水果,蜂蜜和大多數根類蔬菜中,它經常以高果糖玉米糖漿的形式添加到工業加工食品中,在產品包裝上,這種美味以其他各種名稱隱藏,例如葡萄糖,果糖糖漿或玉米糖漿。
果糖得自甜菜,甘蔗或玉米,玉米糖漿由玉米澱粉製成,與普通玉米糖漿相比,果糖的葡萄糖含量高於葡萄糖,在上述三種糖中,果糖是最甜的,但對血糖的影響最小,蔗糖由兩種簡單的糖組成,葡萄糖和果糖,蔗...
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