苦茶油大籽小籽差在哪?苦茶籽專家解釋給你聽! | 油脂營養成分查詢網
10月正是苦茶籽收成的季節,也是到了製作高品質茶油、苦茶油的時節了,就讓本篇文章帶你了解苦茶油大籽小籽差別,和高品質的苦茶油是如何製成的吧!
苦茶籽油和茶籽油之間的區別不僅僅在於植物來源和風味,還包括用途、烹飪特性以及一些營養方面的差異。苦茶籽油通常具有較豐富的營養,而它的風味也較濃郁,相比之下,茶籽油的風味相對輕,不帶苦味,更適合用於更廣泛的烹飪需求,包括炸、煎、炒等各種烹飪方法,而不會影響原味。
10月正是苦茶籽收成的季節,也是到了製作高品質茶油、苦茶籽油[1]的時節了,不過苦茶籽油的又分為(大籽)大果苦茶油與(小籽)小果苦茶油,就讓本篇文章帶你了解苦茶油大籽小籽差別,和高品質的苦茶油是如何製成的吧!
關於苦茶油大籽小籽差別,分享給你知道 苦茶籽介紹:苦茶油大籽小籽差別在哪?純苦茶油[2](也稱茶花籽油)和茶籽油是不一樣的油品。苦茶油是來自「茶花籽樹」,樹形較高,葉子無法食用,區分苦茶油大籽及苦茶油小籽;茶籽油則是來自「茶葉樹」所結的菓實,茶樹的樹形屬灌木矮樹,嫩葉可製茶外,果實亦可榨油。
苦茶油是營養價值高的油品,素有東方橄欖油之稱。平時在元福蔴油[3]油鋪內大家看到的苦茶油品種商品像是元福頂級苦茶油[4]、特級苦茶油、優級苦茶油以及純級苦茶油,可是得來不易,需要經過多道的流程。
簡單來說,油茶籽油等於苦茶籽油,但不等於茶籽油。
手工摘取苦茶籽,原料嚴選
苦茶籽意思其實很簡單,就是山茶花的種子,在台灣又被稱天綠果,苦茶籽一年只結一次菓,每顆大小不一,依樹種而定,而茶花籽樹果實區分成苦茶油大籽小籽。
那小籽苦茶油和大籽苦茶油又是什麼呢?北港麻油五代相傳,是由苦茶油大果小果區分苦茶油商品類別。頂級苦茶油和特級苦茶油使用小油茶籽(小果)製造,而優級苦茶油和純級苦茶油則是使用大油茶籽(大果)製造,所以苦茶油籽大小的差異在於「營養價值」及「提油率和油品的濃稠度」。
苦茶油大籽去殼後,榨油率會稍微高於小籽 苦茶油小籽的皮薄,新鮮果實含油率會高於大籽。 ...一年一度的苦茶油產季開始囉 | 油脂營養成分查詢網
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