108營養師考試 | 油脂營養成分查詢網
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(A) 1 下列有關澱粉的敘述何者正確? 日常食用的米飯含直鏈澱粉和支鏈澱粉的比例約 1:4 直鏈澱粉比支鏈澱粉結構簡單且容易消化 直鏈澱粉比支鏈澱粉容易與水結合,形成穩定的澱粉糊 富含支鏈的澱粉容易聚集成團,形成變性澱粉 (C) 2 下列有關單醣在小腸吸收的敘述何者正確? 葡萄糖經小腸絨毛上的 GLUT2 轉運載體吸收進入小腸細胞,不消耗能量 小腸細胞內大部分的葡萄糖經由 $Na+$ /$K+$ ATPase 提供能量,由 SGLT1 轉運載體送入血液 果糖由 GLUT5 轉運載體送進小腸,再經 GLUT2 轉運進入血液,不消耗能量 胰島素會活化葡萄糖的轉運載體 GLUT2,促進小腸快速的吸收葡萄糖 (C) 3 下列敘述何者不是纖維的特性? 水溶性纖維可被大腸內的細菌消化 果膠是一種非澱粉的多醣類 半纖維素不屬於多醣類 多數的纖維是由單醣聚合而成的 (B) 4 下...105營養師 | 油脂營養成分查詢網
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