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2019年5月6日—iCook愛料理·把奶油放在可微波的盤子上。·將放了奶油的盤子放進微波爐,用高火力微波5秒,把奶油換一個側面,再微波5秒,直到四個側面都微波完成,共20 ...
烘焙食譜經常需要用到軟化的奶油,而大家最熟悉的奶油退冰方式,大概就是從冰箱拿出來放在室溫環境,等它軟化後就能使用了,但是做烘焙料理時最常發生的事件之一,就是忘記先把奶油拿出來退冰,或是有拿出來但退冰的時間卻不夠久,奶油還是硬硬的。如果遇到這樣的狀況不用擔心,我們要提供6個能讓奶油快速軟化的小技巧,一起來看看吧!
Photo:pixabay.com[1]
技巧1:切塊
讓還沒退冰的奶油可以較快軟化的方法之一,是用鋒利的刀將奶油切成好幾個小塊,讓接觸空氣的面積變多,就會比一整條奶油的退冰速度快很多,天氣好的話,再把切成小塊的奶油放在室內有陽光照射的地方,軟化速度又會更快囉!但放置期間必須注意不要融化掉。
技巧2:敲打並桿平
太硬的奶油透過敲打的方式也能快速軟化。把奶油放進Ziploc夾鏈袋(或任何食品級夾鏈袋)裡面,接著用桿麵棍敲打它,一直到它整體變軟為止,最後再用桿麵棍將敲軟後的奶油桿平,然後把奶油稍微揉成球狀後,再次桿平,重複這個步驟兩、三次即可。
技巧3:刨絲
從冰箱拿出來的奶油還是硬的,可以直接利用刨絲器把它刨成絲,變成絲狀後就會快速軟化。最適合用來將奶油刨絲的刨絲器,就是起司也適用的刨絲器,也就是孔洞比較大的類型。
Photo:telegraph[2]
技巧4:泡溫水
把奶油從冰箱拿出來以後,用比較利的刀將它切成小塊,然後直接把切塊奶油放進溫水裡,溫水的溫度要在36~38度C左右,等幾分鐘到奶油軟化後,就可以把溫水倒掉,碗裡的奶油就可以使用了。
技巧5:食物調理機與食物攪拌機
這個技巧只適合家裡有食物調理機或食物攪拌機的人,只要把奶油切成小塊放進去,將機器設定在低速後啟動它,把奶油攪拌到軟化就可以了。需要注意的是千萬別過度攪拌,造成油水分離。 ...
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