燕麥奶大勢崛起,但它的健康、環保價值真的如宣稱說的 ... | 油脂營養成分查詢網
![燕麥奶大勢崛起,但它的健康、環保價值真的如宣稱說的 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2020年11月18日—延伸閱讀▷燕麥奶跟能量飲料也能搭嗎?Monster加入植物奶飲品戰局!▷迎接大股東後反遭抵制?知名燕麥奶品牌「Oatly」環保形象因2億美元 ...
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燕麥奶在2020年討論度正夯,適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用,經對比後發現熱量上牛奶稍高些,但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料,因此環保的訴求將會大打折扣。
2020年是燕麥奶大幅度崛起之年,拜幾間大型植物奶公司,大量投入行銷資源,並強化應用所賜,讓全球重新看見燕麥奶的優點與飲品應用的可能性。
即便各大咖啡連鎖企業紛紛跟進燕麥奶與植物奶市場,但燕麥奶究竟與牛奶之間的差異比較是如何,基本組成跟原料營養結構探討,對於消費者尚未有太多的深入普及。
藉此透過此篇比較文章,將「燕麥奶」與「牛奶」的對照比較透明化,並且闡述部分產品應用端,燕麥奶會遇到的一些問題,供關注燕麥奶的消費者與使用者,客觀且中立的比較。
「燕麥奶」其實不是「奶」,營養組成與牛奶也大不同
燕麥奶主要成份為:水,燕麥,以及菜籽油(詳細原料就不在此拆解),故從成分的角度來看待,其實燕麥奶成分更貼近大家所熟知的「豆漿」。
透過燕麥的熟化並且加入水進行研磨,過濾後加入菜籽油來強化口感,並透過乳化系統進行穩定,進而產生出大家認識的燕麥奶。甚至部分國家是禁止燕麥奶製品稱作燕麥「奶」,名稱裡是不應該包含它所沒有的成分的。燕麥奶這個名字可能會帶來一些誤導。故部分國家類似的產品,一般是叫做「燕麥飲」或是「燕麥穀物飲料」。
從上表比較得知,在熱量上牛奶稍高些,但在3大營養成分上卻有很大的差異。100毫升的成分比較中,牛乳的脂肪高出燕麥奶1.1公克,蛋白質高出2公克。在碳水化合物方面,燕麥奶高出牛奶2.9公克。
想補充蛋白質,牛奶還是較好的選擇
從補充蛋白質的角度來看,喝1杯牛奶的蛋白質補充量,需要喝大約2.5杯的燕麥奶才能獲得等量補充(這邊尚未考慮植物蛋白人體吸收率,以及是否為完全蛋白質的因素),故單就蛋白質...
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