隔夜燕麥/睡醒就能吃的懶人料理,營養美味歐美超盛行! | 油脂營養成分查詢網
![隔夜燕麥/睡醒就能吃的懶人料理,營養美味歐美超盛行!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年4月26日—市售常見的燕麥,通常都需要煮食加熱後才能食用,一些即食燕麥片,通常也是需要以熱水沖泡,或加熱1~2分鐘即可。而「隔夜燕麥」只要將燕麥浸泡在液體中 ...
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你的早餐都吃什麼呢?漢堡、吐司、蛋餅?想嘗試自己做早餐,但睡眠時間又不足?不如試試這道歐美流行的料理:隔夜燕麥(Overnight Oats),不僅省時、省力,還很健康又方便攜帶。現在就來跟你分享隔夜燕麥的作法、食譜與營養價值!零廚藝也絕對成功的必學懶人料理!有哪些玩法?可以加哪些食材?一起來學會吧!
健康隔夜燕麥Overnight Oats by Mrs Ps Kitchen[1][2]
隔夜燕麥(Overnight Oats)是什麼?
「隔夜燕麥」是一款不用開火即能完成燕麥片料理的方法。市售常見的燕麥,通常都需要煮食加熱後才能食用,一些即食燕麥片,通常也是需要以熱水沖泡,或加熱 1~2 分鐘即可。而「隔夜燕麥」只要將燕麥浸泡在液體中放置冰箱一夜,通過長時間浸泡將燕麥軟化,無需開火燉煮也能食用,常見的浸泡液體有:牛奶、豆漿、乳清、優酪乳、植物奶、咖啡⋯⋯等,更能加上各種配料:奇亞籽、楓糖漿、水果、堅果、餅乾⋯⋯等,有些人甚至會加入濃縮咖啡粉、果汁、蛋酒(早上這樣好嗎?笑)。
總之,將你喜歡的食材與燕麥一同浸泡一夜,就能在早上得到一個口感猶如布丁的燕麥粥,非常適合隨便吃的早餐。 簡單、方便、又美味的隔夜燕麥,就算你不擅長下廚,料理成功率也是百分百。
為什麼燕麥食用前得先「浸泡」或「發酵」?好處有哪些?
Photo:freepik[3]
食用燕麥前通常須通過浸泡,這是為什麼呢?除了可以「軟化」燕麥,同時也是「去除植酸」的一種手段。
植酸是什麼呢? 大自然在種子、穀物跟堅果身上,建立了一套防禦機制,讓它們足以能夠生存到適當的時機可以繁衍(發芽),因而會自然產生像是營養抑制劑、有(微)毒等物質,例如:酵素抑制劑(enzyme inhibitor)、植酸(phytic acid)、單寧/鞣酸(tannin)。 ...
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