衍生脂質 | 油脂營養成分查詢網
![衍生脂質](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
衍生脂質指由單純脂質和複合脂質衍生而來或與之關係密切,但也具有脂質一般性質的物質。主要有取代烴,固醇類,萜和其他脂質。
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脂質是人體需要的重要營養素之一,供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸,是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質,但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
衍生脂質由簡單脂質和複合脂質衍生而來,具有脂質的一般性質,如萜類、固醇類、前列腺素及糖脂等。它們在生物體內含量雖不多,但不少是重要的活性脂質,如維生素、激素和前列腺素。
類型1.取代烴:主要是脂肪酸及其鹼性鹽(皂)和高級醇,少量脂肪醛、脂肪胺和烴。
2.固醇類:(甾類) 包括固醇、膽酸、強心苷、性激素、腎上腺皮質激素。
3.萜:包括許多天然色素(如胡蘿蔔素)、香精油、天然橡膠等。
4.其他脂質:如維生素A、D、E、K,脂醯CoA,類二十碳烷(前列腺素、凝血惡烷[1]和白三烯),脂多糖,脂蛋白等。 性質 脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性[2]的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地說,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量[3]不如糖類、蛋白質和核酸的那么大,而且它們也不是聚合物。 功能 能量儲存是能量儲存的最佳方式,如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數據對照,可以得出結論:
體內的兩種能源物質比較(糖類、脂類)
單位重量的供能:糖4.1千卡/克,脂9.3千卡/克。
儲存體積:1糖元或澱粉:2水,脂則是純的,體積小得多。
動用先後:糖類優先被消耗,然後是脂類。因此,很多減肥/瘦身原理、辟穀等,皆源於此。
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