「客家麻油雞」和一般麻油雞差在哪?客家雞酒會甘甜就靠這 ... | 油脂營養成分查詢網
![「客家麻油雞」和一般麻油雞差在哪?客家雞酒會甘甜就靠這 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年11月4日—一般麻油雞的材料很單純,薑、麻油、米酒、雞肉就能完成。而客家麻油雞(客家雞酒)的所需食材也類似:老薑、黑麻油、雞肉、米酒,最重要的是 ...
![「客家麻油雞」和一般麻油雞差在哪?客家雞酒會甘甜就靠這 ...](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
最近明顯降溫又加上陰雨連綿,「立冬」也即將到來,立冬進補吃一些溫補美食禦寒,暖心又暖胃,像是薑母鴨、燒酒雞、麻油雞、羊肉爐、香菇雞湯、蒜頭雞湯等都是超受歡迎的湯品!其中麻油雞的製作步驟是相對簡單好上手、且成功率高的料理,配上喜愛的米血、蔬菜、再來點麵線,人間美味~你試過「客家麻油雞」嗎?跟一般麻油雞到底差在哪?也有人稱之為客家雞酒,關鍵就在這一味!
[廣告] 內文未完請往下捲動 客家麻油雞與一般麻油雞的差異天氣漸涼,有網友在臉書社團「家常菜」中分享自製麻油雞[1],內文「大姐指定菜,說想吃客家麻油雞」,並附上一盆滿室雞肉與濃郁麻油色澤的料理照,讓人口水直流,不在場也可以聞到味道(誇張),不少人留言問道:「客家麻油雞跟ㄧ般麻油雞有何不同嗎?」許多內行人留言回應:「絕對要加上這一味!」
網友 May Jhang 製作。Photo:翻攝於臉書社團「家常菜」[2]一般麻油雞的材料很單純,薑、麻油、米酒、雞肉就能完成。而客家麻油雞(客家雞酒)的所需食材也類似:老薑、黑麻油、雞肉、米酒,最重要的是多了一項「冰糖」。做法也幾近一樣 ,以中小火用麻油將老薑煸香後,加入雞肉炒熟,再以全米酒、冰糖一起燉煮(不加水的話會更香),大火滾開後,轉小火悶煮 15~20 分鐘,無須再加任何調味,尤其是不能加鹽巴,否則湯頭會不再甘甜。老薑與米酒的量可依個人喜好,喜歡濃郁的湯頭就使用全酒,若不想要太濃則可半水、半酒。麻油則需適量,過多的話,湯頭會偏苦唷。
除了加冰糖,該則 po文下也有不少網友分享自家獨門吃法,例如,加桂圓或柿餅,也可以讓雞湯有自然甘甜~「先生是客家人⋯⋯姑姑煮的麻油雞會加桂圓⋯⋯全酒下去煮,湯喝起來甜甜的」、「我大嫂是客家人,她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅,湯喝起來甜甜的」。也有會加「龍眼乾、枸杞與紅(黑)棗」的方式。
大姐指定菜「客家麻油雞」食譜做法 網友 May Jhang 製作。Photo:翻攝於臉書社團「家常菜」[3] 食...「客家麻油雞」和一般麻油雞差在哪?客家雞酒會甘甜就靠這 ... | 油脂營養成分查詢網
「麻油雞湯」油有不同?內行傳授秘方「這樣放」才對味 | 油脂營養成分查詢網
【小廚房教料理時間】小磨白麻油做出清爽的麻油雞料理 | 油脂營養成分查詢網
全酒or半酒做法不同!麻油雞兩大關鍵:米酒比例、下鍋時機 | 油脂營養成分查詢網
料理該用黑麻油還是白麻油呢?? | 油脂營養成分查詢網
滋補暖身麻油料理 | 油脂營養成分查詢網
金佳和麻油.黑麻油100%純正品質保證!麻油推薦食譜料理 | 油脂營養成分查詢網
麻油雞可加香油?內行曝2種油差異 | 油脂營養成分查詢網
麻油雞可加香油?內行曝2種油差異 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油膽固醇含量多少?
調合芝麻油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油其他資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名稱:Blending...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油次亞麻油酸(18:3)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油甲硫胺酸(Met)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:S...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油P/M/S含量多少?
黑芝麻油俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油十九酸(19:0)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油β-生育酚含量多少?
黑芝麻油俗稱:,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素E資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
白芝麻油其他脂肪酸含量多少?
白芝麻油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理白芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesa...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油鱈烯酸(20:1)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
油茶油蔗糖含量多少?
油茶油俗稱:苦茶(籽)油,山茶油,天綠果油,大果種油茶油,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理油茶油糖質分析資訊:樣品名稱:油茶...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油月桂酸(12:0)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合芝麻油肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
調合芝麻油俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理調合芝麻油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:調合芝麻油俗名:樣品英...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油錳含量多少?
黑芝麻油俗稱:,錳有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油礦物質資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Sesameoil:black...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油脯胺酸(Pro)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Ses...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
黑芝麻油維生素D總量(IU)含量多少?
黑芝麻油俗稱:,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理黑芝麻油維生素D資訊:樣品名稱:黑芝麻油俗名:樣品英文名稱:Se...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
花生油鐵含量多少?
花生油俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理花生油礦物質資訊:樣品名稱:花生油俗名:樣品英文名稱:Peanut(arachis)oil內容...