【小廚房教料理時間】小磨白麻油做出清爽的麻油雞料理 | 油脂營養成分查詢網
2015/11/27【小廚房教料理時間】小磨白麻油做出清爽的麻油·1.用10ml米酒、10ml小磨白麻油、少許鹽來醃土雞肉塊。·2.不用放油,直接用中小火乾煸薑片,煸到薑味 ...
NEWS最新消息 2015/11/27 【小廚房教料理時間】小磨白麻油做出清爽的麻油雞【小廚房教料理時間-麻油雞】
這兩天天氣真的好冷呀! 周末快點來小補一下身子,今天我們來教大家一道味道比較清爽、清香的「白麻油雞湯」~
以往大家都以為只能用黑麻油來做麻油雞,其實純白麻油也是可以的唷!味道更是清香與清爽唷! 在這個冷颼颼的天氣裡最適合全家一起喝暖暖的白麻油雞湯了~
<麻油雞>4-6人份
材料: 1. 老薑片20-25片 2. 110ml小磨白麻油 3. 600g土雞肉切塊(帶骨頭) 4. 620ml米酒 5. 800ml水 6. 少許冰糖 7. 少許鹽 8. 少許枸杞
做法: 1. 用10ml米酒、10ml小磨白麻油、少許鹽來醃土雞肉塊。 2. 不用放油,直接用中小火乾煸薑片,煸到薑味出來、薑片看起來微黃及乾乾的,即可關小火。 3. 直接將90ml小磨白麻油加入鍋內,與薑片拌炒一下,一定要用中小火,否則麻油會有苦味產生。 4. 麻油與薑炒出香味後,直接將土雞肉塊加入鍋內炒,轉中大火,先加入些許米酒,蓋鍋蓋將酒味嗆入雞肉內,並炒到7-8分熟。 5. 將火轉為小火,加入800ml的水與600ml的米酒,充分拌勻後,蓋上鍋蓋悶煮,再慢慢調成中火。(因為避免火開太大燃燒到鍋內米酒,而會鍋內起火燃燒) 6. 滾5-10分鐘,再...
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