品油不可不知!橄欖油會壞掉嗎? | 油脂營養成分查詢網
2020年6月28日—從植物學的角度,橄欖其實是水果的一種,只要是水果就有保鮮期,因此橄欖油也有最佳賞味期限,這就是為什麼橄欖油會隨著時間慢慢壞掉,嘗起來也不再美味。
2020-06-28
請想像一下,當你在整理食物儲藏室時,發現有幾瓶被遺忘在角落,尚未開封的全新橄欖油,你該怎麼做呢?你可能會懷疑,放了一陣子的橄欖油是否已經壞掉,或是它沒有保存期限呢?接下來的文章,我們會探討橄欖油的壽命,它是否會過期,以及如果吃下放太久的橄欖油,是否對身體有害。
橄欖油的生命週期從植物學的角度,橄欖其實是水果的一種,只要是水果就有保鮮期,因此橄欖油也有最佳賞味期限,這就是為什麼橄欖油會隨著時間慢慢壞掉,嘗起來也不再美味。
大多數的橄欖油從裝瓶後,保鮮期可以維持18到24個月。特級初榨橄欖油因為加工過程步驟較少,保鮮期會更短一些,大約是12至18個月。新鮮的橄欖油,通常具有明顯的辛辣味及苦味,有些人可能會不太喜歡這樣的特殊風味。
許多橄欖油都會在瓶身標註裝瓶日期,或是最佳賞味期限,如果你購買時沒看到,最好自己在瓶身貼個標籤,標註購買日期以免忘記,這也能提醒你,這瓶橄欖油已經用了多久時間了。
橄欖油的儲藏方式建議將橄欖油放在陰涼處,例如有門的儲藏室、廚房櫥櫃之中,比較熱的地區,有些人會將橄欖油放在冰箱內,如果你把橄欖油放在冰箱,受到低溫影響,油品會變的有點混濁,這是正常的現象,並不代表橄欖油壞掉了。
橄欖油最好是裝在深色的玻璃瓶內,像是深綠色或是琥珀色,這兩種顏色可以阻絕光線,避免油品氧化,這也是你在商店中挑選橄欖油的準則之一。氧化是細胞作用產生的老化反應,如果橄欖油氧化,內含的脂肪分子會加速毀壞,除了光線,橄欖油接觸到氧氣以及高溫,都會加速氧化過程。因此,涼爽陰暗處就成了放置橄欖油最適合的地方,而且每次使用過後,都要確定瓶蓋有蓋緊。
最後,如果你購買的是塑膠瓶裝的橄欖油,而你又想延長它的保鮮期,建議將油品倒入深色或是錫製的容器內保存。如果你不常下廚,又偏...
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