吃糙米=瘦?1張圖秒懂「3種米」 網友都誤會白飯了! | 油脂營養成分查詢網
![吃糙米=瘦?1張圖秒懂「3種米」 網友都誤會白飯了!](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2018年3月22日—在知名Instagram《TaiwanNutrition台灣營養》發表的米食比較圖裡,會發現雖然糙米的蛋白質、纖維素、維生素B1都勝過胚芽米和白米,但每300公克的糙米 ...
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▲許多民眾誤以為吃糙米飯既養生又能減肥,不過其實300公克的糙米和白米熱量相差極小。(圖/本報資料照)
記者曹悅華/綜合報導
減肥就要吃糙米?米飯一直給人熱量高的印象,所以許多人在主食的選擇上會以糙米飯優先,認為其營養價值高,兼具養生和減重的效果。不過知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養[1]》近日分享了「常見米食的熱量」,總被認為是地雷的白米,大卡數和其他米食竟然差距極小,跌破許多網友眼鏡,引起一片熱議。
在知名Instagram《Taiwan Nutrition台灣營養》發表的米食比較圖裡,會發現雖然糙米的蛋白質、纖維素、維生素B1都勝過胚芽米和白米,但每300公克的糙米和胚芽米及白米熱量卻僅差5大卡,和民眾既定印象中白飯很肥一事落差太大。
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▲3種米飯比較圖。(圖/《Taiwan Nutrition台灣營養》授權提供)
《Taiwan Nutrition台灣營養》團隊再來說明3種米的差異,一開始的稻穀經過脫殼步驟,把棕色的殼去掉便成糙米,糙米去除部分米糠層就是胚芽米,最後脫殼後又去掉所有米糠層和胚芽就成民眾最常見的白米;白米因處理過程較多,只留下少量蛋白質還有麵粉,跟其他2種米比起來更加精緻,易被人體吸收,屬於高GI食物 ,熱量相對較高,至於糙米雖然吃起來粗粗的,也不甜,但營養價值最高,擁有高纖維、高蛋白及維生素B1。
▲白飯因碾磨程度高而遺失許多營養素。(圖/達志/示意圖)
從營養的角度來說,當植物表皮蘊含的營養素越外層,其營養素含量也會越豐富,以這3種米食來說,糙米保留更多營養素,包含胚乳、胚芽及麩皮,理所當然營養價值會比較高,不過油脂也不少,而白米則因碾磨程度高而遺失許多營養素,僅保留胚乳部分,胚芽米則是多保留了胚芽。
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