Re: [問題] 龜甲萬醬油含酒精,素食可用嗎? | 油脂營養成分查詢網
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(1)大部分茹素者「戒酒」,因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。(2)依據菸酒管理法第四條規定:本法所稱酒,指含酒精成分以容量計算 ...
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作者gigikikih (天空下的藍雨)
看板love-vegetal
標題Re: [問題] 龜甲萬醬油含酒精,素食可用嗎?
時間Tue Jun 15 13:27:45 2010
PS:還是只能看你婆婆個人怎麼想... 官方說法:包裝食品宣稱為素食標示 酒類及其衍生物是否屬於素食? 因為豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆含有酒類衍生物,該如何界定? (1) 大部分茹素者「戒酒」,因此食物中如含有酒的成分則不宜標示為素食。 (2) 依據菸酒管理法第四條規定:本法所稱酒,指含酒精成分以容量計算超過 0.5%之飲料、其他可供製造或調製上項飲料之未變性酒精及其他製品。 (3) 參考前述對於飲料中酒精含量之區分原則,豆瓣醬、味噌醬等發酵產品皆 含有酒類衍生物,如酒精成分以容量計算未超過0.5%,應可視為素食。 素食、葷食共同常食用之基本食材 (例如:米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖), 於素食店販售時需要標示嗎? (1) 標示之目的在於使素食者充分得知其所食用食物之分類。 基本上,在素食店內販售之食材皆屬素食,而消費者已普遍認知, 米、植物油、鹽、醬油、白醋、茶、糖、蔬菜及水果等食材為全素 ,因此無需再宣稱為素食。 (2) 雞蛋普遍被消費者認定為蛋類、鮮奶被認定為奶類,亦無需 再宣稱為素食。(3) 其他無法辨識之加工食品,均須依規定標示。 針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的原則可以依循? (1) 培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分,則培養出來的 產物可宣稱為全素。例如,培養香菇、金針菇的培養基未添加動物性 成分,該香菇、金針菇可稱為全素;培養靈芝的培養基如添加有牛肉 汁,則屬於葷食,不得稱為素食。 (2) 凝乳酵素(Renet)係由牛的胃裏抽取提煉而來的,若該酵素於 抽取過程中並無犧牲牛隻之情事,則可宣稱為奶素,反之則屬葷食。 例如:乾酪於製造過程中有添加凝乳酵素,因而該乾酪究屬奶素或葷 食,則須依據其凝乳酵素抽取過程中無犧牲牛隻之情事來作決定。 http://food.doh.gov.tw/foodnew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38#qu...LOVEG 靠近純素 | 油脂營養成分查詢網
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Re: [問題] 龜甲萬醬油含酒精,素食可用嗎? | 油脂營養成分查詢網
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