補血必吃白米飯放一年的米更養生? | 油脂營養成分查詢網
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2022年2月21日—中醫典籍《傷寒論》記載的名方白虎湯,加入粳米以益胃生津,桃花湯則加...例如,這些五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高,腎臟病患者、糖尿病合併 ...
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【新唐人北京時間2022年02月21日訊】中醫對於大米,有著獨特且深入的認識,米可當主食,又能入藥。雖然許多人以健康為由,飯吃得越來越少,但是,飯仍有它不可取代的好處。例如,吃米飯養胃氣,還可幫助補血[1]。
大米可當主食 還是一味藥人類食用大米已有數千年歷史,最早可追溯到8千多年前,當時,在中國湖南道縣發現世界最早的古栽培稻。有句俗話是「一方水土養一方人」,而數千年來,大米滋養了一代代的人,中華文化能源遠流長,大米幾乎參與其中。
大米不僅是經典主食,還可作為藥用。中醫典籍《傷寒論》記載的名方白虎湯,加入粳米以益胃生津,桃花湯則加粳米來養胃和中。
人們常吃的米飯,可簡單分為秈米、粳米兩種。
秈米外表細長,黏性差,主產在華南、台灣、印度和中南半島。粳米米粒呈短圓形,主產在北方,如華北、日本和韓國。粳米黏性較秈米好,製作壽司就要用粳米,才會有黏性、彈性兼具的口感。
維心中醫診所主治醫師葉啓民表示,秈米適合煮飯而食,較能耐飢餓;粳米宜煮粥,煮出來粥比較濃稠。
粳米功效與秈米相同,只是《傷寒論》作者張仲景當年生活在黃河地區,才用粳米入藥。醫書中強調用粳米,而非白米,另一原因是為了區別白米和糯米,因為糯米難消化,不宜病人食用。
米要趁新鮮吃?放一年的陳米養生效果好古人對米很講究,對不同時間、地點種植收割,以及存放時間長短的米,都會進行細分。
例如,放上一年的米稱為陳米。陳米因下氣易消,很適合生病的人食用。
清代藥學著作《食鑒本草》就提到「陳稻新碾者尤佳」,放了一年的陳稻,在食用前才脫穀,這種新碾出來的陳米最養胃氣。葉啓民強調,吃陳米的前提是米要保存良好,沒有長黃麴毒素。
不僅把米放上一年有養生功效,將米炒過還能治病,炒米性燥助火,能改善因脾胃虛寒造成拉肚子的症狀。葉啓民指出,傳統零食爆米香也類似炒米,他提醒,大便乾硬的人就不適合常吃,以免助長火氣。
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