玉米筍不是筍!熱量低又營養,用炒的、烤的都好吃 | 油脂營養成分查詢網
![玉米筍不是筍!熱量低又營養,用炒的、烤的都好吃](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2021年9月3日—用水煮、川燙的方式享用玉米筍,最能吃出它的原味。在烹煮的時候,加入一點鹽巴,能讓玉米筍保持淡黃色澤不發黑。而川燙的時間, ...
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香甜脆口的玉米筍,也有人叫它小玉米、珍珠筍,一年四季都吃得到,也很容易在市場或超市中購買,是許多人家中的常備蔬果。Cookpad 特別邀請到資深農友、也是擁有多年菜市場經驗的食材達人——「廖炯程」來分享玉米筍的挑選技巧,Cookpad 也整理了玉米筍的熱量和營養成分、保存和烹煮的訣竅,以及多道精選玉米筍食譜,包括:快炒、燒烤、涼拌等作法,一起來看看吧!
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「玉米筍」身世大公開 熱量、營養也通通報你知 「玉米筍」不是筍!和玉米有什麼關係?「玉米筍」這個名字讓不少人困惑,它到底是「玉米」還是「筍」?其實,玉米筍就是還沒長大的玉米,跟筍子沒有關係喔!只是因為玉米筍的底部比較肥厚,頂部則呈現尖頭狀,和竹筍有些相似,所以才被稱為「玉米筍」!
過去種植玉米時,為了讓養分更集中,所以會把多餘的幼穗摘下來。這些幼穗,就是我們吃到的玉米筍。不過,隨著農業技術越來越進步,現在已經發展出針對玉米筍而種植的品種。
玉米筍熱量低 吃得營養又飽足有趣的是,雖然玉米筍和玉米是同一種作物,但是在分類上,「玉米」屬於「全榖根莖類」,「玉米筍」則被歸為「蔬菜類」喔!
這也代表,玉米筍和玉米,在熱量和營養方面也大不相同。
玉米筍的熱量,根據衛福部食品營養資料庫,每 100 克的熱量大約為 31 大卡(kcal),相較之下玉米(以甜玉米為例)每 100 克的熱量則為 107 大卡(kcal),差了三倍之多!
此外,玉米筍營養價值也很高,含有礦物質:鉀、鐵、硒,維生素B1、B2、B6、C及E,胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維等。
因為玉米筍熱量偏低、且富含膳食纖維及多種營養素,吃了又有飽足感,是不少人在瘦身、減重時的蔬果選項。
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