黄油和牛油一样吗?不一样的话有什么区别? | 油脂營養成分查詢網
![黄油和牛油一样吗?不一样的话有什么区别?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
不同地方对牛油的理解不同,比如说成都火锅有一味添加叫牛油,是真真正正的牛脂,及指从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方法和猪油一样。在西方餐桌上常见,既可以直接 ...
![黄油和牛油一样吗?不一样的话有什么区别?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
不同地方对牛油的理解不同,比如说成都火锅有一味添加叫牛油,是真真正正的牛脂,及指从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方法和猪油一样。在西方餐桌上常见,既可以直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
黄油,西方不少地区也称黄油为牛油,它是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。
黄油虽然来自牛奶中的脂肪,但它和牛油是不相同的,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油,生产酸性黄油时,需经过发酵过程,酸性黄油多用于烘培,而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上,也可以用来做蛋糕。
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