麵包食譜比例怎麼來?搞懂了可以自由變化口感! | 油脂營養成分查詢網
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2019年1月12日 — 一般來說,麵包的油脂比例,大約是吐司5%、奶油捲15%、布里歐50%,油越多,麵包越柔軟、顏色越黃。 使用烤盤或是模具時,常常會先噴上一層薄薄的烤盤油, ...《68%水粉的黃金比例&低溫發酵&打出薄膜~麵包鬆軟三大 ... | 油脂營養成分查詢網
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