用牛奶做吐司?【麵包機】 | 油脂營養成分查詢網
![用牛奶做吐司?【麵包機】](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
所以實驗的結論就是,麵包機做吐司如果要用牛奶取代水去做吐司是可以的論口感的綿密或扎實程度是沒什差別~但是如果牛奶要取代水,記得要X1.1倍阿!
![用牛奶做吐司?【麵包機】](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
這幾天有人問蝦編 用麵包機[1]做吐司可不可以用牛奶取代水? 用牛奶做跟用水做有什麼差別嗎? 奶粉可以去除嗎? 這樣換配方用麵包機做會失敗嗎?
於是蝦博士就出現拉 ✨✨
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─ 實驗開始 ─首先,胖鍋麵包機的食譜[2]只是提供參考 如果你有更多更喜歡的配方💗💗 依照自己喜好去調整是沒問題的拉! (只要拿捏好比例就OKOK~)
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這邊先做個小教學💡 如果要把配方中「水」的成分全部換成「牛奶」 記得要把水的量X1.1倍才會是牛奶的量哦!!! 如圖,水200克X1.1=牛奶220克(其他配方不變)
P.S 蝦博士使用的是保久乳哦~
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蝦博士操作的流程跟設定、其他配方份量都是同樣的哦! (只有用牛奶替代水是不同的)
P.S 蝦博士使用的是胖鍋說明書中的選單一(一鍵設定)[3] 奶粉成分直接省略,為了讓實驗有更明顯的差別
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─ 結果對照 ─用麵包機做好之後 出爐! 第一個有明顯差別的部分就是 吐司的高度~ 但說實話,其實蝦博士不知道為什麼水配方得比較高 如果有高人,可以在留言區指教一下哦哦哦 🤓🤓
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第二個就是烤色!!! 蝦博士都同樣是使用春天、中溫 可能是因為牛奶中含有較高的蛋白質與糖分 所以牛奶配方做出來的吐司的烤色比較深😆
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再來再來 蝦博士一起研究吐司的切面 發現牛奶配方的吐司 ...
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