別讓身體被糖化、遠離發炎!「維生素B群」做得到 | 油脂營養成分查詢網
![別讓身體被糖化、遠離發炎!「維生素B群」做得到](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
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血糖值的升降會擾亂自律神經與腸道菌叢平衡,並引起全身各處的炎症。除此之外,還有其他作用也會引起炎症,像是蛋白質糖化後,身體也會產生炎症反應,此時就需要維生素B群來化解。
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人體充滿了蛋白質,除了肌肉,連血液中也含有血紅素等蛋白質,在身體引發各種反應的酵素與荷爾蒙中,有許多也都是蛋白質。亦即,人類可說是由蛋白質組成、受蛋白質驅動。而蛋白質很容易與醣質纏在一起,醣質與蛋白質之間具有濃度依存性。蛋白質被醣質纏上後就稱為「糖化」,蛋白質糖化後會失去原本的功效。
身體累積糖化終產物 會產生炎症反應
舉例來說,糖尿病患者的血液檢查中有一項「糖化血色素」,用來確認有多少血紅素(蛋白質的一種)遭葡萄糖等物質纏上,當糖化血色素數值達6.5%以上,就確診為糖尿病。
糖尿病持續惡化時,糖化血色素可能會上升到10%左右,也就是說,全身上下有10%的血紅素沒辦法再運送氧氣。血紅素量的基準值大概是14公克,有10%糖化就代表只剩下12.6公克能夠繼續運作。由於血紅素在體內運輸的氧氣量很少,身體就變得容易疲倦。
包括血紅素在內的所有蛋白質糖化後,會產生叫做阿馬道里重排的物質,放著不管就會演變成糖化終產物(AGE)。身體持續累積糖化終產物的狀態稱為「羰基壓力」,身體會產生炎症反應。
糖尿病就是身體一直維持在高血糖值狀態,因此羰基壓力也很高。但是就算高血糖值的維持時間很短,糖化仍會持續發展,也就是說,即使沒有罹患糖尿病,飯後的暫時性高血糖值(血糖值尖峰)也會促進糖化,提高羰基壓力。
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