食物稻米的基本知識 | 油脂營養成分查詢網
什麼是好吃的米·味道:米飯的味道都集中在米粒之中。炊煮稻米可使澱粉糊化,因此在口中咀嚼米飯時,可感受到微妙的甘甜。·外觀:剛煮好的白飯米粒呈現明亮的光澤。·香氣 ...
即使是相同產地或品牌的稻米,每年產出的稻米風味也會不同。 這也證明了稻米確實是受到大自然影響的作物。種植稻米會因為天候而受到很大的影響,因此無法保證永遠提供相同的味道。而且稻米在收成之後,其味道也會逐漸產生變化。
為了能得到相同美味的米飯,有一種「混搭的技巧」。 了解各地稻米的性質,並藉由混搭各地的稻米,即可全年都能獲得相同美味的米飯。大量用米的連鎖餐廳或餐飲業,也會經常檢視全國各地收成的稻米,並以獨自的專業知識加以混搭,以持續穩定提供美味的米飯。「每次都好吃」的米飯,其實蘊含了專家的技巧。
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