食鹽的化學成分 | 油脂營養成分查詢網
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什麼是食鹽?...食鹽是最常見的家用化學品之一。食鹽是97%到99%的氯化鈉,NaCl。純氯化鈉是一種離子結晶固體。但是,其他化合物存在於食鹽中,取決於其包裝前可能 ...
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食鹽的化學成分
食鹽是最常見的家用化學品之一。 食鹽是97%到99%的氯化鈉[1] ,NaCl。 純氯化鈉是一種離子結晶[2]固體。 但是,其他化合物存在於食鹽中,取決於其包裝前可能包含的來源或添加劑。 在純淨的形式中,氯化鈉是白色的。 食鹽可能是白色的,或者可能含有微弱的紫色或藍色色調。
海鹽可能是暗褐色或灰色。 未純化的岩鹽可能以任何顏色出現,取決於其化學性質。
食鹽的主要來源之一是礦物鹽或岩鹽。 Halite被開採。 礦鹽中的礦物質賦予其獨特的化學成分和風味。 岩鹽通常被淨化,因為岩鹽與其他礦物質發生,包括一些被認為有毒的礦物質。 天然岩鹽被出售供人食用,但化學成分不是恆定的,並且可能存在一些雜質的健康風險,其可能高達產品質量的15%。
食鹽的另一個常見來源是蒸發的海水。 海鹽主要由氯化鈉組成,含有微量的氯化鎂和氯化鈣和硫酸鹽,藻類,沉積物和細菌。 這些物質賦予海鹽複雜的風味。 根據其來源,海鹽可能含有與水源相關的污染物。
另外,添加劑可以與海鹽混合,主要是為了使其更自由地流動。
無論鹽源是石鹽還是海,產品都含有相當量的鈉[3] ,按重量計。 換句話說,一個人不能用來代替另一個人降低飲食中的鈉。
鹽添加劑天然鹽已含有各種化學物質。
當它被加工成食鹽時,它也可能含有添加劑。
最常見的添加劑之一是碘化鉀,碘化鈉或碘酸鈉形式的碘。 碘鹽可能含有葡萄糖(一種糖)以穩定碘。 碘缺乏被認為是智力遲鈍的最大可預防原因。 加碘鹽有助於預防兒童的克汀病以及成人中的甲狀腺功能減退和甲狀腺腫。 在一些國家,通常將碘添加到鹽(碘鹽)中,不含該添加劑的產品可能被標記為“未碘鹽”,未碘鹽沒有從其中除去任何化學品; 相反,這意味著補充碘尚未添加。
另一種常見的食鹽添加劑是氟化鈉。 加入氟化物有助於防止蛀牙。 這種添加劑在不氟化水的國家...
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