科學知趣:世上的鹽 蘇美靈 | 油脂營養成分查詢網
![科學知趣:世上的鹽 蘇美靈](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2006年4月1日—不過,鹽並不是一種元素,它是由兩種元素鈉(Sodium,化學簡寫為Na)和氯氣(Chlorine,簡寫是Cl)的合成物。它也是地球上含量最多的一種化合物之一。一 ...
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俗語有謂:“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,這些都是我們生活不可缺少的必需品。可是在今天這個年代,鹽往往使人想起一些會引致高血壓和心臟病的食物,很多人都懼怕會患上這些都市病,於是他們都遵從醫學界的權威人士所提出的建議,在食物中減少食鹽,因此,現今也出現了鹽的代用品,正如代糖取代了糖一樣。
一. 鹽是甚麼究竟鹽是甚麼東西呢?它是否真的能令人患上致命的疾病?居住在香港或沿岸大城市的人不用憂愁會缺乏食鹽,因為一望無際的海水含有千分之三點五的鹽分。但鹽究竟是一種怎麼樣的化學物呢?唸過化學的人都知道地球上有九十種自然元素。化學家把它們按照原子量分類,編在一個週期表(Periodic Table of the Elements)之內,根據這個週期表我們便可知道某一種元素的地位和特徵。例如排在榜首的是氫氣(H),它的原子量是一,是最輕的元素,在正常情況之下,它以氣體狀態存在,所以它的化學符號是H2。第二位元素是氦(He),它有兩粒原子,我們所熟悉的氧氣(O)排第八,碳(C)在第六位,氮氣(N)則在第七位等等。
元素週期表 Periodic Table
元素被畫分為八大類,在普通氣溫之下,有些是液態狀的,有些則在氣態狀,更有些是固態的。當然,在高溫之下,它們都會變成氣態狀,而在低溫下,又會變成固態狀。例如乾冰便是固體的二氧化碳。事實上,化學是一門迷人的學問,因為宇宙間一切物質都是由化學物所組成的。九十多種元素可以產生無限的化合物,這是由於元素的化學特性和反應可以產生千變萬化的奇妙組合。 不過,鹽並不是一種元素,它是由兩種元素鈉(Sodium,化學簡寫為Na)和氯氣(Chlorine,簡寫是Cl)的合成物。它也是地球上含量最多的一種化合物之一。一小粒固體的鈉若曝露在空氣之下便會爆炸。況且它與水的分子又會發生強烈化學作用。若放在水中便會產生滋滋的響聲和火光,人若用手去觸摸它,也...
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