鹽業 | 油脂營養成分查詢網
鹽業是人類社會發展到文明社會的標誌之一,其歷史可追溯至約公元前6000年。當時在現羅馬尼亞一帶生活的人們會把溫泉泉水煮沸以提取鹽份;而中國在大約同一時期也已有鹽 ...
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目前,世界上有一百多個國家和地區生產鹽,總產量超過2億噸。十個主要產鹽國為美國、中國、俄羅斯、德國、加拿大、英國、印度、法國、墨西哥、澳大利亞。日本雖然本國鹽產量不大,但它是世界上最大的鹽進口國和消費大國;而荷蘭擁有世界上最大的跨國製鹽公司和先進位鹽技術。這12個國家是對世界製鹽工業產生重要影響的國家[3]。
生產[編輯] 秘魯馬拉什附近的鹽池,以礦泉水灌溉自印加帝國時用以生產鹽。縱觀整個人類歷史,製鹽是進入文明社會的標誌,也是世界上最古老的化學工藝之一[4]。中國山西省運城市鹽湖的採鹽史至少可追溯至公元前6000年,是目前可查證的最古老鹽場[1]:18–19。保加利亞的Solnitsata歷史可以追溯至公元前5400年,曾一度被認作歐洲最早提供鹽礦的城市[5]。在羅馬尼亞皮亞特拉-尼亞姆茨鹽泉附近,波亞納斯拉蒂納(Poiana Slatinei)考古遺址中有發現非常古老的鹽場作業。證據顯示在公元前6050年的新石器時代,前庫庫泰尼文化的人會使用陶器煮沸含鹽的泉水,以提取其中的鹽[6]。中國井鹽生產肇始於戰國末年,李冰是中國井鹽生產的創始人[7]。2002年台灣加入世界貿易組織後,關閉了所有的鹽場,為臺灣338年的曬鹽史畫上的休止符。
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