黃金Ghee:印度的澄清奶油 | 油脂營養成分查詢網
![黃金Ghee:印度的澄清奶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
![黃金Ghee:印度的澄清奶油](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
有在做甜點的人應該對澄清奶油不陌生,常常食譜中會要求把奶油加熱,將其中的牛奶固形物與水分移除,只取油脂來增加成品的香氣。但對印度來說,澄清奶油卻不只是這樣。根據 Food-India.com[1] 的介紹,ghee 為印度的澄清奶油,去除了一般奶油裡的水分和牛奶固體物,在印度及南亞地區被廣泛使用。高品質的 ghee 能增加食物層次,使菜餚更加醇厚美味。
正在進行低油脂飲食的人,可以用 ghee 來取代其他烹調用油,少量的 ghee 即可讓菜餚充滿香氣。根據印度古老傳統醫學——阿育吠陀 (Ayurveda)*,適量的 ghee 會是最好的烹調油。
*阿育吠陀醫學為世界上其中一個最古老的全面性治療系統,在印度已經有五千年歷史。這套醫療體系相信,真正的健康是情緒、身體和心靈之間相互平衡,阿育吠陀首要重點是促進身體健康,而不是對抗疾病。在美國,阿育吠陀被視為一種補充與替代醫學。
Medical Daily[2] 報導,除了增加食物香氣外,還有非常多優點值得大家把 Ghee 融入日常飲食中: 1. 不含乳糖 奶油烹煮的過程移除乳糖含量,雜質也沒了,因此乳糖不耐症的人也可以放心食用,但還是建議在使用前先諮詢醫生意見。
2. 不容易腐壞 可放置常溫保存,甚至有陳年版本的 ghee 放超過100年。
3. 增加身體靈活度 位於新墨西哥州阿布奎基 Albuquerque 阿育吠陀研究院的創辦者 Vasant Lad 博士說明,ghee 能更潤滑結締組織,增加身體靈活度,因此受到瑜伽愛好者的喜愛。
4. 高量的維他命 含有高量的維他命 A、D、E 和 K,能促進骨酪穩健和大腦健康,增強免疫系統。
5. 促進消化 Ghee 含有豐富的丁酸,支持腸道健康。腸道的益菌可以將纖維轉化成丁酸,而不健康的腸胃道就無法自行製造丁酸,因此可藉由 ghee 攝取丁酸。
6. 降低膽...
【健康】印度酥油對人體的好處 | 油脂營養成分查詢網
什麼是酥油? 營養事實和如何做到這一點 | 油脂營養成分查詢網
印度酥油助燃脂、顧腸胃!自己做超簡單 | 油脂營養成分查詢網
印度酥油的5大功效+ 美味可口的食用方法 | 油脂營養成分查詢網
印度酥油的5大益處及其在美食中的應用 | 油脂營養成分查詢網
印度酥油的介紹與食用方法 | 油脂營養成分查詢網
木子語 | 油脂營養成分查詢網
歐洲、美國、澳洲、印度酥油和無水奶油(澄清奶油)的差別 | 油脂營養成分查詢網
發酵過的酥油更健康如何選購或自製酥油? | 黃油 | 油脂營養成分查詢網
黃金Ghee:印度的澄清奶油 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)山酸(22:0)含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油甲硫胺酸(Met)含量多少?
烤酥油俗稱:,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorten...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油月桂酸(12:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油維生素K2(MK-4)含量多少?
烤酥油俗稱:,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油維生素K資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油其他脂肪酸含量多少?
烤酥油俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)水分含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,水分有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名:樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油色胺酸(Trp)含量多少?
烤酥油俗稱:,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油飽和脂肪含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油一般成分資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油十九酸(19:0)含量多少?
烤酥油俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油脂肪酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shorteni...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油鈉含量多少?
烤酥油俗稱:,鈉有多少呢?本篇為大家整理烤酥油礦物質資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油飽和脂肪含量多少?
烤酥油俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理烤酥油一般成分資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
人造奶油(低熱量)飽和脂肪含量多少?
人造奶油(低熱量)俗稱:,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理人造奶油(低熱量)一般成分資訊:樣品名稱:人造奶油(低熱量)俗名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油精胺酸(Arg)含量多少?
烤酥油俗稱:,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理烤酥油胺基酸組成資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortenin...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)δ-生育酚含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
烤酥油膽固醇含量多少?
烤酥油俗稱:,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理烤酥油其他資訊:樣品名稱:烤酥油俗名:樣品英文名稱:Shortening內容物描述...