什麼是酥油? 營養事實和如何做到這一點 | 油脂營養成分查詢網
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酥油是一種在南亞,伊朗,阿拉伯和印度食品中廣泛使用的澄清黃油。酥油除了它的烹飪用途以外受到尊重;該物質被認為是神聖的,並被廣泛用於神聖的儀式和傳統的阿育吠 ...
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事實,營養數據,以及如何使酥油
很多人都聽說過它的用途,但確切地說,酥油是什麼?
酥油是一種在南亞,伊朗,阿拉伯和印度食品中廣泛使用的澄清黃油。 酥油除了它的烹飪用途以外受到尊重; 該物質被認為是神聖的,並被廣泛用於神聖的儀式和傳統的阿育吠陀[1]醫學。 酥油甚至用作燈泡燃料,尤其是在排燈節期間[2] 。
如果你曾經享用過正宗的印度餐或嘗試過巴基斯坦或伊朗食物,那麼你甚至可能沒有意識到就吃了酥油。
酥油具有豐富,堅果,濃郁的奶油味,用於調味和增肥通常需要使用油的食物。
酥油被認為比動物脂肪,普通黃油或油炸食用油烹飪時更健康,更健康。
印度食品中的酥油對於素食主義者和患有牛奶過敏症的人而言, 避免酥油在印度旅行並不容易。 許多受歡迎的印度食品都是用酥油刷過的,甚至是“祝福”,但是,它的使用取決於餐廳的自由裁量權,並且從餐館到餐館各不相同。
通常包含酥油的一些受歡迎的印度人的最愛:
Roti和naan有時會用酥油刷過 Biryani米 DOSA Parathas Kadhi(鷹嘴豆肉汁) 許多印度糖果和蛋糕 一些daal /扁豆湯 可能有任何菜需要黃油或奶油來自印度旁遮普地區的菜餚,特別是阿姆利則和印度西北部的菜餚通常含有大量的酥油。
酥油也可以在拉賈斯坦邦和馬那裡[3]等山區的食物中找到。
如何在印度避免酥油如果你觀察純素飲食,對乳製品過敏,或者只是想避免在酥油中發現濃縮的飽和脂肪,你可以嘗試要求你的食物沒有它準備。 實際上,您的請求可能會也可能不會。
請記住, 保存面部的規則仍然適用 ,並且您可能會被告知您的食物沒有酥油,以減輕您的後顧之憂...
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