Β | 油脂營養成分查詢網
![Β](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑,具有解毒作用,是維護人體健康不可缺少的營養素,在抗癌、預防心血管疾病、白內障及抗氧化上有顯著的功能,並進而防止老化和衰老引起的多種退化 ...
![Β](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
胡蘿卜[1]是古代從國外引種而來的一種根莖類[2]植物,所以古代人給它冠以一個「胡」字。而胡蘿卜素[3]的得名,則與胡蘿卜的顏色有關。胡蘿卜的桔紅色色素後來被化學家分析出來是一種化學物,因此人們就將它命名為胡蘿卜素,並一直沿用到今天。胡蘿卜,不僅是營養食品,而且具有防癌等功能,含有豐富胡蘿卜素和多種微量營養[4]素的胡蘿卜,是常見的一種蔬菜[5]。開發天然胡蘿卜素[6]食品已經成為國際潮流.
作用機理β-胡蘿卜素(C40H56)是類胡蘿卜素[7]之一,也是橘黃色脂溶性化合物[8],它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。許多天然食物中例如:綠色蔬菜、甘薯[9]、胡蘿卜、菠菜[10]、木瓜[11]、芒果[12]...等,皆存有豐富的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑[13],具有解毒作用[14],是維護人體健康不可缺少的營養素,在抗癌、預防心血管疾病[15]、白內障[16]及抗氧化[17]上有顯著的功能,並進而防止老化和衰老[18]引起的多種退化[19]性疾病。β-胡蘿卜素在進入人體後可以轉變為維生素A[20],不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒[21]現象。另外,在促進動物的生育與成長也具有較好的功效。
β-胡蘿卜素,名字得自拉丁文的胡蘿卜,屬於天然化學物(例如胡蘿卜素或類胡蘿卜素)家庭的一員。它在植物中大量地存在,令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。β-胡蘿卜素也被用作食物(例如人造奶油)的著色劑[22]。
β-胡蘿卜素會被人體轉換成維他命A[23]。如果人體攝入過量的維他命A會造成中毒。所以只有當有需要時,人體才會將β-胡蘿卜素轉換成維他命A。這一個特徵使β-胡蘿卜素成為維他命A的一個安全來源。
實際應用β-胡蘿卜素作為一種食用油溶性[24]色素,其本身的顏色因濃度的差異,可涵蓋由紅色至黃色的所有色系,因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質[25]性產品的開發,如:...
Β | 油脂營養成分查詢網
β | 油脂營養成分查詢網
β | 油脂營養成分查詢網
β | 油脂營養成分查詢網
β胡蘿蔔素是花椰菜5.8倍!這蔬菜幫你防癌降血壓 | 油脂營養成分查詢網
【紅蘿蔔營養】護眼防認知障礙?β胡蘿蔔素10大食物附建議 ... | 油脂營養成分查詢網
吃紅蘿蔔顧眼睛!β | 油脂營養成分查詢網
胡蘿蔔的營養成分 | 油脂營養成分查詢網
長期過量攝取β胡蘿蔔素( Beta Carotene )導致肺癌 | 油脂營養成分查詢網
類胡蘿蔔素的作用 | 油脂營養成分查詢網
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
調合植物油α-胡蘿蔔素含量多少?
調合植物油俗稱:蔬菜油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理調合植物油維生素A資訊:樣品名稱:調合植物油俗名:蔬菜油樣...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(液態)β-胡蘿蔔素含量多少?
奶油(液態)俗稱:動物性奶油,鮮奶油(CNS命名"乳油"),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理奶油(液態)維生素A資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
奶油(固態,不加鹽)維生素A總量(IU)含量多少?
奶油(固態,不加鹽)俗稱:動物性奶油(CNS命名"乳酪"),維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理奶油(固態,不加鹽)維生素A資...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
雞油維生素E總量含量多少?
雞油俗稱:,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理雞油維生素E資訊:樣品名稱:雞油俗名:樣品英文名稱:Chickenoil內容物描...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(秈米)α-胡蘿蔔素含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素A資訊:樣品名稱:米油(秈米...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)視網醇當量(RE)含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素E資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油視網醇當量(RE)含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素A資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
葵花籽油俗稱:,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油維生素E資訊:樣品名稱:葵花籽油俗名:樣品英文名稱...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油(多種維生素強化)α-胡蘿蔔素含量多少?
大豆油(多種維生素強化)俗稱:沙拉油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大豆油(多種維生素強化)維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
葵花籽油(多種維生素強化)葉酸含量多少?
葵花籽油(多種維生素強化)俗稱:,葉酸有多少呢?本篇為大家整理葵花籽油(多種維生素強化)維生素B群&C資訊:樣品名稱:葵花...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
大豆油α-胡蘿蔔素含量多少?
大豆油俗稱:黃豆油,沙拉油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理大豆油維生素A資訊:樣品名稱:大豆油俗名:黃豆油,沙拉油...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
米油(粳米)視網醇當量(RE)含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)維生素A資訊:樣品名稱:米油(...
![](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
中脂人造奶油α-胡蘿蔔素含量多少?
中脂人造奶油俗稱:植物性奶油,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理中脂人造奶油維生素A資訊:樣品名稱:中脂人造奶油俗名...