熱量比白飯低、幫助攝取膳食纖維!五彩繽紛地瓜原來可以這樣 ... | 油脂營養成分查詢網
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2021年5月9日—膳食纖維是人體無法消化的營養素之一,但適量攝取時可以增加糞便量、並幫助排便順暢,此外膳食纖維也能帶來飽足感,且地瓜的熱量也比白飯低,因此地瓜也 ...
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此外,地瓜本身的營養素也非常多元,包括維生素C、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6等,對於維持身體健康與消化道機能都十分有幫助。
不過,也由於地瓜的纖維豐富、含糖量較高,吃多了容易刺激胃酸分泌,導致火燒心的不適,因此有胃食道逆流、胃潰瘍困擾的人,都要避免多食;此外,地瓜的澱粉如果沒有煮熟,也不容易被腸胃消化,因此一定要記得煮熟再吃喔!
另一方面,我們所吃的地瓜是貯藏了許多營養的根部,也因此時常放著放著,就冒出了小芽、更可能慢慢長出葉片!而許多人都聽說過「馬鈴薯發芽有毒不能吃」,那麼地瓜發了芽究竟還能不能吃呢?
其實,馬鈴薯發芽後不能食用,是因為發芽的過程,會使對人體有神經毒性的茄鹼大量增加,而且這種毒素加熱也無法消除;而地瓜發芽不會有毒素增加的狀況,因此仍然可以食用,不過發芽會消耗地瓜內含的養分,因此發芽後的...
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