升糖指數影響血糖高低 | 油脂營養成分查詢網
高升糖指數:數值大於70(葡萄糖100、蜜糖90、白飯88、西瓜74)。·中升糖指數:數值56-69(蔗糖65、香蕉、麵食60、肉類55)·低升糖指數:數值小於55(海鮮40、豆類35、 ...
撰文:Kit 《醫.藥.人》 第 178 期據統計,香港確診糖尿病的患者高達70萬,即約每十個人中便有一名糖尿病人,尚未計及那些未被確診或是在糖尿病邊緣(前期)的患者,情況不能說不嚴峻。雖然糖尿病已經這樣普遍,卻仍有不少患者或非患者搞不清糖尿的概念,尤其升糖指數。
為甚麼糖尿病屢屢成為各地醫療機構關心的對象?因為糖尿病會對身體血管造成破壞,更是心血管疾病的高危因子。在臨床上,糖尿病分為一型及二型兩種,一型糖尿病多是遺傳而致,在青少年期已發病;二型糖尿病則為後天所致,相信與後天不良飲食習慣有關,發病年齡多在中年以後。有研究統計,50歲以後發病的二型糖尿病患者,患上胰臟癌的機會較正常人高。
甚麼是升糖指數? 很多糖尿病人都有個誤解,以為患了糖尿病就絕絕對對不能吃糖,不能吃澱粉質,不能吃所有含甜味的食物等等,有時過度抑壓反而導致對「糖」更加渴求的不平衡心理。 一直以來,營養師在教導心血管疾病患者及糖尿病患者飲食調節時,都以著重食物的「熱量」(卡路里)為主,主要是為減低卡路里攝入而達到減磅效果,卻有不少糖尿患者減磅之後血糖仍然不降,故近幾年亦開始教育病人認識「升糖指數」 ── 一種著重食物對身體血糖影響的飲食方法。 升糖指數(Glycemic Index,GI),又稱為糖生成指數,用於衡量糖類對身體血糖的影響。在消化過程中迅速分解並且將葡萄糖迅速釋放到身體循環系統的糖類稱為高升糖指數,相反,在消化過程中分解緩慢並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類則為低升糖指數。
聽來有點複雜? 詳細一點說,就是每當碳水化合物進入身體後,都會影響人體內血糖上升的速度。食物中的醣類被消化吸收得愈快,身體血糖上升的速度便愈快,這種食物的升糖指數就愈高;相反,如果食物的醣類被消化吸收愈慢,身體血糖上升的速度亦會愈慢。這種由食物影響血糖的上升值的指數便是升糖指數,舉一個例,吃一碗西蘭花與吃一碗芝麻糊,對身體血糖的影響會是截然兩樣。
升糖指數的意義 食物要被身體吸收,必須先化為葡萄糖,澱粉類食物需要經過澱粉酵素分解才能轉化成小分子的葡萄糖被人體吸收,如果吃下一些升糖指數高的...
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