知識文+答案公布:「梅納反應」v.s.「焦糖化」 | 油脂營養成分查詢網
![知識文+答案公布:「梅納反應」v.s.「焦糖化」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2015年4月19日—「焦糖化(Caramelization)」醣類在沒有胺基酸或其他物質的情況下,加熱到180℃會開始脫水並裂解,這過程就稱為焦糖化反應。首先糖會受熱至熔融,變成液態 ...
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奶油(液態)胱胺酸(Cys)含量多少?
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奶油(液態)甲硫胺酸(Met)含量多少?
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奶油(液態)白胺酸(Leu)含量多少?
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奶油(液態)丙胺酸(Ala)含量多少?
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奶油(液態)麩胺酸(Glu)含量多少?
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奶油(液態)絲胺酸(Ser)含量多少?
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