為什麼鮮乳坊的乳脂超過3.8 卻不標示為「高脂鮮乳」呢? | 油脂營養成分查詢網
![為什麼鮮乳坊的乳脂超過3.8 卻不標示為「高脂鮮乳」呢?](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2022年8月13日—鮮乳針對乳脂肪含量差異在標示上有所不同,超過3.8%以上就可稱為「高脂鮮乳」,鮮乳坊每一個牧場品牌鮮乳乳脂肪都高於3.8%,為什麼鮮乳坊不標示 ...
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鮮乳針對乳脂肪含量差異在標示上有所不同,超過 3.8% 以上就可稱為「高脂鮮乳」,鮮乳坊每一個牧場品牌鮮乳乳脂肪都高於 3.8%,為什麼鮮乳坊不標示為「高脂鮮乳」呢?其實呀,這與標示規定有關喔!
高脂鮮乳、全脂鮮乳、低脂鮮乳,乳脂肪含量差在哪?國家標準 CNS3056 對於鮮乳乳脂肪含量差異有明確的規範,符合標準的產品才能標示相對應的產品名稱:
高脂:3.8%(m/m)以上。 全脂:3.0%(m/m)以上,未滿3.8%(m/m)。 中脂:1.5%(m/m)以上,未滿3.0%(m/m)。 低脂:0.5%(m/m)以上,未滿1.5%(m/m)。 脫脂:未滿0.5%(m/m)。 脂肪無調整:3.0%(m/m)以上。鮮乳乳脂肪為什麼會有差異?
生乳在未經成份調整前,依據牧場的飼養方式不同,原先的乳脂肪含量就會有所差異,由於鮮乳標示根據國家標準 CNS3056 規定要求每一款鮮乳中的每一罐鮮乳乳脂肪都要相同。
蒐集多個牧場生乳乳源的乳品廠,為了要達到每罐鮮乳乳脂肪符合相同的標準,就會在生乳的加工程序中進行「標準化」,這個過程會先將生乳的乳脂肪抽取分離出來,再依據出品的鮮乳乳脂肪標示,於每一瓶鮮乳中填回等量的乳脂肪。
有經過「標準化」的加工程序下產出的鮮乳,都要依據乳脂肪含量標示為:高脂、全脂、中脂、低脂、脫脂這五種之一,其中乳脂肪含量高於 3.8 %的鮮乳,在國家標準中就是所謂的「高脂鮮乳」,那麼,為什麼鮮乳坊可以沒有標示為「高脂鮮乳」呢?
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