米可不只有品種差別!要挑選米,各種米一次推薦! | 油脂營養成分查詢網
2018年5月29日—特性:米飯口感適中;營養:維生素B、E、礦物質如鈣、磷、鐵、鈉等;優點:預防便秘.胚芽米是稻穀...白米依「米質的特性」則分為粳米、秈米、糯米.
Photo:freepik.com[1]
米食是台灣飲食中不可缺少的主食,白米、糯米、糙米、紫米等⋯各種米,你知道這些米的差異、口感差別嗎?想挑選出自己合適的米,可沒那麼簡單。好想知道哪些米會推薦、適合什麼樣的人?有哪些營養好處?愛料理一次推薦給你這些常見米!一起來吃飯吧!
首先,點出一個米的觀念,米除了品種的分別,也因為米質特性、加工方式有不同的分類!米經過碾製加工後,分為糙米、胚芽米以及白米;而白米依照特性分類則可分為粳米、秈米、糯米三種。
稻穀加工造就糙米、胚芽米、白米的差別
依照加工方式的不同,稻穀處理後可以分為糙米、胚芽米、白米三種。採收的稻穀經過脫殼後即為糙米;稻殼經過脫殼、去除米糠層後為胚芽米;稻殼經過脫殼、去除米糠層、胚芽後,便為我們最常吃到的白米。加工的作法會影響營養的保留程度,因此三種米的營養多寡不同,簡單的分法是,糙米的營養最多,而白米留存的營養最少。
糙米:脫殼處理
Photo:pixabay.com[2]
特性:較粗糙、米飯較硬、黏性低 營養:維生素B、E、礦物質、膳食纖維等 優點:膳食纖維高能預防便秘、升糖指數低使血糖上升穩定、幫助降低膽固醇、預防心血管疾病 留意食用:腸胃消化功能較不好者、腎功能不好者等(建議諮詢營養師、醫師)糙米只經過脫殼處理,因此保留較多的營養,是三者中營養留存最多者。由於保留粗纖維,糙米的口感較硬、黏性較低,它的膳食纖維高,對預防便秘是不錯的食材。其升糖指數低,血糖上升速度慢,較為穩定。
胚芽米:脫殼,去除部分米糠層
Photo:香港食物規格資料庫[3]
特性:米飯口感適中 營養:維生素B、E、礦物質如鈣、磷、鐵、鈉等 ...《米too!主題推薦》米可不只有品種差別!要挑選米 | 油脂營養成分查詢網
吃米易老化? | 油脂營養成分查詢網
大米知多少?籼米、粳米、糯米、黑米、红米、绿米... 丨IOE ... | 油脂營養成分查詢網
白米、糙米、紫米哪個好?一次帶您認識米家族 | 油脂營養成分查詢網
米可不只有品種差別!要挑選米,各種米一次推薦! | 油脂營養成分查詢網
米油(秈米)鎂含量多少? – 油脂營養成分查詢網 | 油脂營養成分查詢網
米食營養知多少?白米、糯米、粳米、秈米,怎麼選怎麼吃比較 ... | 油脂營養成分查詢網
米飯控看過來!專家告訴你吃米飯的四大好處 | 油脂營養成分查詢網
黑米是紫米嗎?「米中藥王」花青素比櫻桃更高補腎、明目又活血 | 油脂營養成分查詢網
米油(粳米)乳糖含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,乳糖有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
米油(秈米)花生酸(20:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
米油(秈米)葡萄糖含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗...
米油(秈米)十七酸(17:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
米油(秈米)維生素E總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈...
米油(粳米)果糖含量多少?
米油(粳米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,果糖有多少呢?本篇為大家整理米油(粳米)糖質分析資訊:樣品名稱:米油(粳米)俗名...
米油(秈米)酥胺酸(Thr)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米油(...
米油(秈米)棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,棕櫚烯酸(16:1)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米...
米油(秈米)棕櫚酸(16:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
米油(秈米)十九酸(19:0)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:米油...
米油(秈米)α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:...
米油(秈米)熱量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,熱量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)一般成分資訊:樣品名稱:米油(秈米)俗名...
米油(秈米)α-生育酚含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)維生素E資訊:樣品名稱:米油(秈米)...
米油(秈米)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
米油(秈米)水解胺基酸總量含量多少?
米油(秈米)俗稱:米糠油,玄米油,胚芽米油,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理米油(秈米)胺基酸組成資訊:樣品名稱:米...