獨/姐心慌~吃地瓜養生又怕胖!營養師傳授「拳頭法」 | 油脂營養成分查詢網
![獨/姐心慌~吃地瓜養生又怕胖!營養師傳授「拳頭法」](https://i.imgur.com/47Cubpd.jpg)
2017年12月18日—地瓜養生魅力非凡,但你知道嗎?「一個拳頭大小的地瓜,相當於一碗飯的熱量!」營養師說,大部分民眾忽略地瓜屬於澱粉類,它會轉換成脂肪累積在肝臟, ...
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記者楊晴雯/台北報導
地瓜養生魅力非凡,但你知道嗎?「一個拳頭大小的地瓜,相當於一碗飯的熱量!」營養師說,大部分民眾忽略地瓜屬於澱粉類,它會轉換成脂肪累積在肝臟,長期下來吃過量恐造成脂肪肝還會變胖;吃地瓜養生不是不行,但應掌握「4個拳頭法」才是真養生。
▲營養師提醒,大部分民眾忽略地瓜屬於澱粉類,它會轉換成脂肪累積在肝臟,長期下來吃過量恐造成脂肪肝還會變胖。(圖/記者楊晴雯攝)
說到熱門養生食物地瓜總是榜上有名,內湖社區大學營養與有氧運動課程講師紀秀美營養師表示,主要是因為地瓜膳食纖維高的緣故,不過大家都忘了它是屬於澱粉類,同時也含有糖,如果多吃會變胖外,澱粉就是醣類,吃進的量大於身體消耗所需,就會轉成脂肪儲存,進而招來脂肪肝。長期的「脂肪肝」會影響肝臟功能。
台北市聯合醫院忠孝院區社區整合照護科營養師洪若樸說,脂肪肝顧名思義就是肝臟有脂肪的堆積。正常的肝臟中,脂質所佔重量應低於肝臟總重量的5%,在光學顯微鏡下觀察,正常的肝小葉中僅有不到5%的肝細胞中含有大小不一的脂肪空泡。而有脂肪肝時,其肝小葉中含有的脂肪空泡會超過5%。近年來,在台灣以腹部超音波掃描查時,發現台灣成年人約4分之1至3分之1有脂肪肝。
洪若樸指出,「脂肪肝是累積的不是一天造成的」,最常引起脂肪肝的原因有肥胖症、長期多量飲酒、高三酸甘油脂血症、血糖代謝異常(如糖尿病)、營養過剩或營養不良、長期接觸傷害肝臟的化學物質或藥物等。懷孕末期若發生急性的脂肪肝病變,有可能導致肝衰竭而死亡。
洪若樸提到,吃地瓜就跟吃米飯一樣的換算方法,如果一碗飯以200公克計算,熱量約280至300卡,假設一條地瓜是300公克,一口氣吃3條,就將近是4碗半的飯量下肚,熱量是很驚人的。
紀秀美也同樣說到,地瓜是澱粉類所以「要等同白飯主食來看待它」,養生還是要回到均衡飲食,可將餐盤畫4等分,包含主食、蛋白質、水果、蔬菜,以自己的拳頭為主,每一類都是一個拳頭份量,倘若今天想吃地瓜但又不想過量,地瓜與自己的拳頭一樣大,就可將其當成是一碗飯的量,...
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